從時髦飲品到“續(xù)命神器”，咖啡已經(jīng)成為不少當(dāng)代人的生活必需品。也許是為了更醇厚的口感，或者是為了儀式感，越來越多的咖啡愛好者嘗試在家做咖啡，這也就直接促成了家用咖啡機(jī)市場的蓬勃發(fā)展。根據(jù)奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年，國內(nèi)家用咖啡機(jī)市場銷售額規(guī)模由11.1億元逐年增至23.7億元，五年間復(fù)合增長率達(dá)到22.7%。2023年1-11月，該品類市場規(guī)模同比增長12.7%至24.6億元。另據(jù)多方數(shù)據(jù)預(yù)測，到2025年，家用咖啡機(jī)市場規(guī)模或?qū)⑼黄?0億元。

低普及率下始終向上的高增長潛力，逐漸引來越來越多家電品牌爭相入局發(fā)力，這在一定程度上推動舶來品家用咖啡機(jī)開始向著本土化、自主創(chuàng)新的方向加速升級。

入局品牌不斷增多

“家用咖啡機(jī)這個品類在中國市場出現(xiàn)已經(jīng)有些年頭了”，飛利浦家電相關(guān)負(fù)責(zé)人向中國家電網(wǎng)記者談及，作為較早進(jìn)入中國市場經(jīng)營咖啡機(jī)品類的家電品牌，飛利浦家電對于國內(nèi)家用咖啡機(jī)市場的發(fā)展歷程有著較為全面清晰的了解。據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，家用咖啡機(jī)在中國市場的發(fā)展可以分為四個階段?！白钤缡敲朗降螢V咖啡機(jī)，這是消費者最早接受到的品類，主要以打‘黑咖啡’為主，這種機(jī)型經(jīng)過好幾年迭代之后，第二波趨勢其實是由膠囊咖啡機(jī)帶來的，它在口味上給消費者提供了一些新的選擇，整體機(jī)型上也會更加摩登現(xiàn)代?！?/p>

經(jīng)歷過由雀巢多趣酷思類品牌掀起的第二波膠囊咖啡機(jī)風(fēng)潮，國內(nèi)家用咖啡機(jī)市場發(fā)展逐漸步入快車道。從第三波全自動意式咖啡機(jī)產(chǎn)品趨勢被更多中國家庭接受，到如今家用意式半自動咖啡機(jī)新風(fēng)潮的興起，中間技術(shù)迭代僅用了兩三年時間，這背后反映了中國消費者口味和生活方式的變化，當(dāng)然也少不了新入局品牌不斷增多帶來不同技術(shù)的加速更新迭代。

中國家電網(wǎng)查詢企查查信息平臺，目前企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍中包含“咖啡機(jī)”名目且經(jīng)營狀態(tài)正常的有超過2000家企業(yè)，其中540家為近3-5年成立。京東平臺上，目前在售相關(guān)“家用咖啡機(jī)”產(chǎn)品的品牌數(shù)量已有將近480家，其中相當(dāng)一部分均為近兩年入局者。奧維云網(wǎng)(AVC)線上監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，2023年1-11月，家用咖啡機(jī)市場品牌數(shù)量達(dá)到246個，相較去年同期增長37%。

“入局品牌持續(xù)增多，對家用咖啡機(jī)市場發(fā)展將起到巨大的促動作用”，如奧維云網(wǎng)小電大數(shù)據(jù)事業(yè)部研究副總監(jiān)嚴(yán)樂雨向中國家電網(wǎng)記者分析的，進(jìn)入的品牌越多，資本市場肯定會越關(guān)注，產(chǎn)品肯定會越創(chuàng)新，消費者肯定也會越喜歡，從各個角度上來講都比較能帶動家用咖啡機(jī)行業(yè)的快速發(fā)展。另外更值得注意的是，隨著家用咖啡機(jī)市場潛能的持續(xù)釋放，更多國產(chǎn)家電品牌開始大范圍入局發(fā)力。從數(shù)據(jù)來看，去年1-11月，國產(chǎn)品牌銷額占比較去年同期增長5.8個百分點至28.1%?！?023年像我們比較耳熟能詳?shù)奶K泊爾類小家電企業(yè)也進(jìn)入了這個賽道”，嚴(yán)樂雨告訴記者。從去年蘇泊爾等小家電企業(yè)的最新入局，到早前百勝圖、柏翠、格米萊、美的、海爾、小米、九陽、小熊電器、美的、摩飛、東菱等專業(yè)細(xì)分品牌和主流家電/小家電品牌的爭相布局，國產(chǎn)品牌入局者不斷增多且投入力度加大，疊加成熟的外資品牌大力推廣和技術(shù)帶動，在很大程度上加速了家用咖啡機(jī)市場的普及進(jìn)程，也為產(chǎn)品的本土化創(chuàng)新注入了新的動力和活力。

加速“中式”創(chuàng)新是關(guān)鍵

“在不同國家，當(dāng)?shù)厝藗兿M咖啡的習(xí)慣、喜愛的咖啡產(chǎn)品、由此產(chǎn)生的業(yè)態(tài)，很可能截然不同。具體到中國市場，中國咖啡消費者在喝咖啡時，喜歡有更多的選”，基于此，百勝圖品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，要推動家用咖啡機(jī)在國內(nèi)市場的進(jìn)一步普及爆發(fā)，相關(guān)企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)時，必須要結(jié)合中國消費者更細(xì)致的口味需求、更多元的功能需求甚至是更進(jìn)一步的家居場景化需求來不斷創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)。比如百勝圖在去年推出的智控研磨一體咖啡機(jī)，配備了4段可調(diào)的變壓系統(tǒng)，可以分段調(diào)節(jié)壓力，實時監(jiān)控萃取過程，改變咖啡萃取的壓力和流速，為許多追求個性化口味的咖啡愛好者提供了更多可玩的空間。

近兩年新入局的國產(chǎn)品牌中，還有像柏翠，以高性價比和極簡操作，在上班族選擇中占據(jù)了一席之地。小熊電器通過智能易操作、可實現(xiàn)一鍵定量萃取的研磨一體咖啡機(jī)為年輕人打造咖啡進(jìn)階首選方案。海爾旗下卡薩帝品牌推出的全自動家用咖啡機(jī)，憑借專利變壓萃取技術(shù)與DIY高級定制模式，滿足高端用戶在家做專業(yè)咖啡的個性化定制需求......嚴(yán)樂雨認(rèn)為，國產(chǎn)品牌加速進(jìn)入家用咖啡機(jī)賽道，經(jīng)歷過“先布局、再起量”階段后，長期來看，將非常有助于促進(jìn)家用咖啡機(jī)產(chǎn)品的本土化創(chuàng)新升級。

“我們也看到了很多的國產(chǎn)品牌開始進(jìn)入家用咖啡機(jī)賽道”，在飛利浦家電相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，一些國產(chǎn)新銳品牌進(jìn)入，在一些細(xì)分領(lǐng)域帶來了技術(shù)革新，這對于家用咖啡機(jī)市場發(fā)展是具有積極意義的?！凹矣每Х葯C(jī)它其實也是一個相對比較多元化的類型，各企業(yè)面向不同細(xì)分賽道或者擴(kuò)展多元化賽道的發(fā)展過程中，都需要找準(zhǔn)自己的一些核心優(yōu)勢點去進(jìn)行集中的’爆料‘”，該負(fù)責(zé)人稱。當(dāng)然了，無論是聚焦細(xì)分領(lǐng)域還是布局多元化領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新，無論是老牌國際品牌玩家還是新興國產(chǎn)品牌玩家，現(xiàn)階段首要任務(wù)還是要共同把家用咖啡機(jī)這塊市場蛋糕做大，讓該品類盡可能快、盡可能多的進(jìn)入到中國消費者家庭。當(dāng)然，市場做大做強(qiáng)的前提，還是基于對消費者口味、需求的精準(zhǔn)洞察以及在此基礎(chǔ)上對產(chǎn)品技術(shù)的本土化創(chuàng)新、深耕。比如飛利浦家電目前核心拓展的全自動意式咖啡機(jī)產(chǎn)品，便致力于為用戶居家場景及辦公場景提供更高效便捷且符合個性化需求的咖啡體驗。

隨著更多品牌的入局，從目前行業(yè)格局來看，頭部品牌集中度也開始呈現(xiàn)下降趨勢，長尾品牌基數(shù)有所擴(kuò)大。根據(jù)魔鏡數(shù)據(jù)，2023年1-11 月，在淘寶+天貓平臺，德龍品牌依然處于行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位，但占比有所下降，以百勝圖、柏翠和格米萊為代表的國產(chǎn)品牌增長快速，躋身行業(yè)前五。另外，整個TOP5品牌的集中度不足50%，而TOP10之外的“其他”陣營市占率則接近40%?！按蠹叶枷朐谶@個高增長品類中分得一杯羹，競爭也將進(jìn)一步加劇”，如多位咖啡機(jī)企業(yè)內(nèi)人士向記者分析指出的，在格局未定、競爭加劇的局勢下，每個品牌都有贏得提升份額和話語權(quán)的機(jī)遇，而技術(shù)創(chuàng)新尤其是迎合中式口味需求的本土化創(chuàng)新，則成為其中取勝關(guān)鍵。

“以口感創(chuàng)新為例，今年瑞幸與茅臺聯(lián)名上新的‘醬香拿鐵’一時火爆，便讓更多人了解到原來咖啡也可以中國化。目前市面上也開始出現(xiàn)果咖、酒咖、茶咖、甚至中藥咖啡產(chǎn)品，讓中老年人群對于咖啡飲品的接受度開始提升，從此角度而言，咖啡機(jī)企業(yè)也可以圍繞咖飲結(jié)合的趨勢研發(fā)產(chǎn)品，讓家用咖啡機(jī)進(jìn)入更多中國家庭”，嚴(yán)樂雨稱。另外，從設(shè)計研發(fā)、技術(shù)功能角度來講，迎合戶外露營需求的便攜式產(chǎn)品，滿足消費者差異化需求的冷萃技術(shù)、冷泡奶技術(shù)等產(chǎn)品，以及豆粉兩用、咖啡粉/膠囊兩用等為消費者提供更多口味選擇的集成化產(chǎn)品，都是企業(yè)可以考慮跟進(jìn)布局的創(chuàng)新方向。