廚小電剛需品類市場需求高度飽和，電熱鍋品類正處于增長通道中

2024年上半年廚房小家電市場“喜憂參半”：奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2024年1-6月廚房小家電全渠道零售額261億元，同比下降5.4%，零售量13149萬臺，同比上漲0.4%，量漲額跌的結果一方面表明消費者需求仍在，另一方面也反映出理性消費主導下行業(yè)的價格競爭更加激烈，消費者對低價產品有更明顯的傾向性。

從品類發(fā)展的角度，我們發(fā)現(xiàn)電飯煲、電磁爐、電壓力鍋、電水壺等剛需品類保有量高、需求飽和，后續(xù)發(fā)展以換新為主；破壁機、電烤箱、空氣炸鍋等受到同類型產品的替代、高基數(shù)的影響，需求疲軟。電熱鍋在眾多品類中脫穎而，表現(xiàn)相對優(yōu)異，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)，2024年上半年電燉鍋全渠道零售額同比增長14.6%，電蒸鍋同比增長4.6%。從烹飪場景看，以“煎炒蒸煮”為核心功能，行業(yè)衍生出了滿足不同需求人群和需求場景的電熱鍋產品矩陣，電蒸鍋、電燉鍋、電火鍋、電煮鍋、多功能鍋預計2024年銷售額53億元左右。

消費心智變化疊加生活方式改變，推動電熱鍋產品不斷細分、功能逐漸集成

年輕群體和銀發(fā)群體成為消費主力，消費趨勢更加趨向于健康、理性悅己、質價比等特征，這些產品趨勢也滲透在每個細分品類里。此外，電熱鍋烹飪效率更高、操作方便，更能匹配當下快節(jié)奏的生活方式。

電蒸鍋

圍繞“快速蒸”向材質做工、上汽銷率、大容量做升級

安全健康是電蒸鍋產品的核心主線，當前頭部品牌主推全玻璃、全不銹鋼0塑料接觸，大功率快速蒸、上汽效率加速也成為高端產品升級的方向。容量大型化趨勢不可逆，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測數(shù)據(jù)，2024上半年20升以上大容量產品零售額占比12.5%，同比增長1.8%，大容量的下一步將是產品容積效率不斷提升。未來電蒸鍋發(fā)展一方面圍繞單功能款、做專業(yè)化技術升級，另一方面做高質價比多功能款。

電燉鍋

健康趨勢下核心人群定位嬰兒、銀發(fā)、養(yǎng)生愛好者

電燉鍋產品的發(fā)展路線相對明確，1-2L小容量迷你燉對應嬰兒群體，4L以上大容量產品結合微壓技術，口感更軟爛、更健康，滿足銀發(fā)群體、養(yǎng)生愛好者的需求。

電火鍋

向大功率、速沸、分區(qū)溫控做延伸

IH加熱從電飯煲應用到電火鍋，滿足用戶大火力、速沸的需求；分區(qū)溫控在大火力的前提下實現(xiàn)“鴛鴦火鍋”愛好者在家庭聚會場景的滿足。電火鍋產品的清潔問題既是使用痛點，也是未來產品升級的方向，企業(yè)端做分體式產品一方面減輕產品自重、方便移動清潔、不易進水，另一方面也成為了產業(yè)提結構的抓手，奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年線上分體式電火鍋零售額占比38.2%，分體式產品均價為210元，是連體式產品的1.8倍左右。后續(xù)電火鍋多分區(qū)產品做單功能、專業(yè)化技術升級，單區(qū)產品做多功能融合。

電煮鍋

定位性價比、小容量一人食、年輕化

電煮鍋產品主要使用場景為宿舍，小功率產品占主流，奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年600-700W電煮鍋零售額占比57.2%。在宿舍場景下，收納問題和清潔問題也成為了核心解決方向：從收納角度看，小容量、可折疊手柄電煮鍋收到歡迎，從清潔角度看一方面可以采用不粘鍋涂層，從根源上解決難清潔問題，另一方面改變鍋體內部結構造，取消或者減少內膽棱角設計，防積油、更易清潔。

電炒鍋

高性價比，錨定無明火、租房人群

中式烹飪習慣聚焦大火力爆炒，因此對功率、內膽材質、產品自重有較高的要求。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)，2024年線上電炒鍋2100-2200W大功率產品零售額占比從1月份6.7%提升至6月份11.2%；內膽材質上無涂層不銹鋼、有鈦產品逐漸興起；操作方式上，分體式產品主打賣點自重輕、能顛鍋，獲得消費者青睞。

多功能產品

以“蒸煮”為核心和以“煎烤”為核心的產品定位區(qū)分明確

以“蒸煮”為核心的多功能產品，在集成化發(fā)展中為了保證功能多樣性會舍棄專業(yè)化技術路線，最終演變成功能多配、技術標配的高質價比產品，主要對應人群為關注多功能、高質價比群體。以“煎烤”為核心的多功能鍋，有兩條發(fā)展路線：以高端品牌為核心的多功能鍋從單區(qū)烹飪走向折疊式多區(qū)烹飪，產品品質、功能相對高端，主要目標人群為年輕群體；以性價比為核心的多功能產品，基礎是電餅鐺，更多走向下沉市場、銀發(fā)群體。

后市判斷

品類關系上，小單品保持單功能細分，大單品功能集成。電煮鍋、電炒鍋、電燉鍋人群定位明確，場景細分、人群聚焦，并且從現(xiàn)有發(fā)展看多功能的產品相對來說實用性不高，因此未來發(fā)展還是以單功能細分為主。以“蒸煮”為核心的平價多功能款、以“煎烤”為核心的平價和高端多功款是集成發(fā)展方向。

地域分布上，一二線城市生活節(jié)奏相對快速，做飯頻次低、廚房收納空間小，更傾向于集成功能產品。三四線城市生活節(jié)奏相對緩慢，做飯頻次高于點外賣、廚房空間大，消費者更傾向于購買和使用性價比高的單功能產品。

從小家電發(fā)展周期看，行業(yè)的變革和發(fā)展永遠依靠品類、產品創(chuàng)新驅動，產品趨同、技術停滯很難激發(fā)消費者的購買力。因此需要企業(yè)不斷投入研發(fā)力量、貼近用戶需求、創(chuàng)造有競爭力、有消費體驗的產品，激發(fā)小家電市場消費活力。