一直以來增長(zhǎng)快速的廚電市場(chǎng)放緩了前進(jìn)的腳步。

自2016年開始陸續(xù)實(shí)施最嚴(yán)限購(gòu)令以來，廚電行業(yè)影響頗深，奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總大數(shù)據(jù)顯示，2018年1-10月廚電（煙灶消）的推總銷售額為528億元，同比下降了4.2%。雙11期間，被視為“救命稻草”的洗碗機(jī)、嵌入式蒸（烤）箱等新興品類表現(xiàn)亦不佳，洗碗機(jī)線上零售額同比下滑20.2%。

基于此，行業(yè)人士做出預(yù)判，廚電行業(yè)普及型野蠻增長(zhǎng)的時(shí)代已結(jié)束。未來2-3年，下探和調(diào)整將成為發(fā)展主基調(diào)。

不少市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，廚電市場(chǎng)增速下滑主因有三：一是宏觀環(huán)境的多變性和不確定性讓廚電市場(chǎng)的發(fā)展承受了巨大的壓力，而房地產(chǎn)市場(chǎng)的調(diào)控加碼直接導(dǎo)致行業(yè)整體發(fā)展遭遇瓶頸期；二是互聯(lián)網(wǎng)家裝和全裝修品牌的崛起，廚衛(wèi)產(chǎn)品的建材屬性顯著增強(qiáng)，并且形成截流，直接導(dǎo)致終端零售渠道的下滑，隨之產(chǎn)生的便是代理商庫(kù)存居高不下，整個(gè)行業(yè)商業(yè)庫(kù)存偏高；三是，集成灶的崛起和快速發(fā)展，對(duì)于傳統(tǒng)廚電（煙灶消）也形成了一定的沖擊。

在此背景下，廚電板塊股價(jià)走勢(shì)也較為低迷。長(zhǎng)江證券數(shù)據(jù)顯示，以報(bào)表綜述中所列出的各子行業(yè)樣本公司市值加總進(jìn)行推算，廚電行業(yè)年初至今股價(jià)跌幅達(dá)49.16%，在家電各子行業(yè)中排名末位并明顯跑輸滬深300指數(shù)（3184.814， 5.88， 0.18%）（3185.0482， 6.12， 0.19%）。

長(zhǎng)期以來，大家已經(jīng)習(xí)慣于看到廚電市場(chǎng)以兩位數(shù)的高增速領(lǐng)先于所有家電品類，如今乍現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)及低增速趨勢(shì)，被很多人看成是廚電市場(chǎng)下跌的開始。

但在家電產(chǎn)業(yè)資深觀察家劉步塵持看來，廚電行業(yè)未來5年之內(nèi)仍將保持高速增長(zhǎng)。他認(rèn)為，廚電行業(yè)的理想規(guī)模是2500—3000億元?！?017年整個(gè)中國(guó)廚電行業(yè)規(guī)模尚不足1000億元，而空調(diào)單一產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模即達(dá)到2800億元，廚電行業(yè)規(guī)模沒有理由這么小。即使廚電市場(chǎng)出現(xiàn)飽和，也不意味著主流品牌不再增長(zhǎng)。主流品牌將通過對(duì)弱勢(shì)品牌虎口奪食的方式獲得更大蛋糕。”

事實(shí)也是如此，數(shù)據(jù)折射出來的“冬眠期”并不影響廚電企業(yè)對(duì)未來的判斷和信心，廚電仍然是我國(guó)家電行業(yè)中最具增長(zhǎng)潛力與想象空間的細(xì)分領(lǐng)域。相比黑、白家電，廚電市場(chǎng)的未來更有看頭。因?yàn)椋M(jìn)入調(diào)整期的廚電市場(chǎng)為巨頭的誕生提供了更多的機(jī)會(huì)。

曾經(jīng)有人說：誰(shuí)掌握了年輕人，誰(shuí)就掌握了經(jīng)濟(jì)。這種說法用在廚電市場(chǎng)上似乎也很合適。以華帝為例，三年前，華帝看起來更像一個(gè)廚電二線品牌?？扇缃?，華帝搖身一變，與老板、方太并稱“廚電三杰”。

華帝企業(yè)的驚艷表現(xiàn)，與他提出的“知富階層”概念不無關(guān)系，有知識(shí)、有消費(fèi)力、有品味、愛時(shí)尚、愛新鮮、愿意為夢(mèng)想付出的人群是其“智慧與時(shí)尚”單品的定位消費(fèi)人群。在華帝董事長(zhǎng)潘葉江看來，“廚電行業(yè)未來的競(jìng)爭(zhēng)秩序，拼的肯定不是性價(jià)比，而是每個(gè)品牌所代表的生活方式?！?/span>

中國(guó)電子商會(huì)副秘書長(zhǎng)陸刃波認(rèn)為，誰(shuí)掌握了年輕人，誰(shuí)就掌握了未來的廚房消費(fèi)。

《2018健康廚房消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，以“80后”“90后”為代表的新青年已成為當(dāng)前廚電消費(fèi)主力人群，與廚房健康密切相關(guān)的廚電品類在年輕消費(fèi)者中的滲透率達(dá)44%以上。他指出，現(xiàn)今健康廚電的概念早已不局限于除菌消毒的范疇，而是延伸至營(yíng)養(yǎng)、減少疲勞等層面，例如松下冰箱推出的微凍技術(shù)、AEG的舒適升降洗碗機(jī)等，都直指到了消費(fèi)者的痛點(diǎn)。

產(chǎn)業(yè)觀察家洪仕斌也認(rèn)為，整個(gè)行業(yè)已經(jīng)從產(chǎn)品時(shí)代過渡到用戶時(shí)代，廚電企業(yè)要思考其定位是否能給公司帶來持續(xù)高增長(zhǎng)，未來還要思考如何吸引90后等新用戶，企業(yè)不能還停留在產(chǎn)品時(shí)代，只重視高投入高推廣，而忽視了用戶。

老板電器戰(zhàn)略市場(chǎng)負(fù)責(zé)人葉丹芃同樣表示，“從競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境到消費(fèi)者生活方式，一切都在高速變化。老板電器將以用戶需求帶動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，滿足除吸油煙機(jī)外的其他烹飪需求”。

廚電江湖誰(shuí)主沉浮，不得而知，但無疑的是廚電市場(chǎng)的比拼將更加精彩。