多方數(shù)據(jù)和結(jié)論一致認(rèn)為，自2018年的頂峰之后，家電行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)平臺(tái)期。尤其經(jīng)歷自2020年起的三年疫情后，家電行業(yè)新周期的特征愈發(fā)明顯。需求釋放乏力、煥新改造逐漸占主導(dǎo)、需求本身在內(nèi)容上更加分化、渠道類型更加碎片和多元。

所有家電企業(yè)都在面臨全新的挑戰(zhàn)。這一點(diǎn)，在一直有著“利潤高地”之稱的廚電行業(yè)愈發(fā)明顯。廣袤的市場復(fù)雜性曾造就無數(shù)個(gè)小微企業(yè)(工廠)，但隨著市場的進(jìn)一步發(fā)展，競爭層次提升帶來的復(fù)雜考驗(yàn)，在迫使小微品牌和企業(yè)紛紛逃離的同時(shí)，現(xiàn)有生存者的壓力也在驟然提升。

艾肯家電網(wǎng)、《艾肯家電》最近三年關(guān)于廚電行業(yè)的市場總結(jié)，正在反映這樣一種現(xiàn)實(shí)，對目前廚電行業(yè)的兩大支柱品類而言，傳統(tǒng)廚電和熱水器行業(yè)最近三年接連下滑。即便是被稱作新興品類的集成灶行業(yè)，也在2022年首度遭遇下挫。

橫向上擴(kuò)張、縱向上去創(chuàng)造和提升用戶價(jià)值，盡管這是行業(yè)和企業(yè)發(fā)展的永恒主題，但在新的形式之下，這樣的擴(kuò)張和延展，因其不約而同和行動(dòng)迅速，正演化為廚電行業(yè)的一場集體行動(dòng)。

打破品類壁壘

圍繞廚房場景進(jìn)行布局

沿著烹飪、凈洗、鮮儲(chǔ)三條主線，廚電既有的品類壁壘正在被逐步打破。烹飪場景下的煙灶、微蒸烤以及各類烹飪小家電;凈洗場景下的洗碗機(jī)、凈水機(jī)、熱水器、存儲(chǔ)場景所需的冰箱、櫥柜等，正在突破原有的品類區(qū)隔，被越來越多的企業(yè)整合到一起。數(shù)據(jù)顯示，2022年圍繞廚房場景的市場容量達(dá)到3000億元。廚房新場景的思路突破，為每一個(gè)企業(yè)的發(fā)展帶來的新的機(jī)遇和可能。

進(jìn)一步說，宏觀意義上的“打破壁壘”可以看做是行業(yè)進(jìn)化的外在表現(xiàn)，具體到每一個(gè)企業(yè)，卻是貨真價(jià)實(shí)的新增長曲線。以傳統(tǒng)廚電的兩大品牌方太和老板為例。最近三年時(shí)間，無論是老板還是方太，向集成灶領(lǐng)域進(jìn)發(fā)、向冰箱領(lǐng)域進(jìn)發(fā)，正成為兩大品牌不約而同的舉動(dòng)。今年以來，隨著集成烹飪中心的崛起，作為首創(chuàng)者的方太自不必說，以老板為首的傳統(tǒng)廚電企業(yè)紛紛又加碼集成烹飪中心的布局，包括華帝、萬家樂、帥康在內(nèi)的一種企業(yè)正沿著這條賽道迅速推進(jìn)。時(shí)間軸再稍微拉長一些，在洗碗機(jī)、凈水器等品類之上，廚電企業(yè)也早已邁開了步伐。

可以這樣說，較之十年前，傳統(tǒng)意義上廚電企業(yè)早已不復(fù)存在。以集成和嵌入為思路，以前述烹飪、凈洗和存儲(chǔ)為主線，廚電行業(yè)針對廚房新一輪布局早已開始。在最近幾年市場增長承壓的環(huán)境下，這樣的布局無疑被加速。以傳統(tǒng)老牌廚電萬家樂為例，今年的AWE之上，集成烹飪中心、小體積燃?xì)鉄崴?、直飲凈水機(jī)、蒸烤獨(dú)立集成灶等四大新品類代表型新品的推出，充分展示了一家廚電企業(yè)在新形勢下的積極有效的探索和嘗試。

反過來看曾經(jīng)作為新興廚電而存在的集成灶品類，在存量市場的壓力之下，以火星人、億田等為代表的頭部企業(yè)，也紛紛加大了品類上的突破步伐?；鹦侨巳ツ暌詠碇鸩矫鞔_集成洗碗機(jī)第二增長曲線的戰(zhàn)略地位并加大了新品推出的頻次，億田則以集成烹飪中心為第二發(fā)力點(diǎn)，并同時(shí)加大對傳統(tǒng)分體廚電的擴(kuò)張步伐。以美多、森歌等企業(yè)在發(fā)力集成洗碗機(jī)的同時(shí)，又在不銹鋼櫥柜上尋求突破等等。

周期是新周期、需求也是新需求，但作為壓力之下最現(xiàn)實(shí)有效的方式，橫向上的滲透和擴(kuò)張歷來是企業(yè)的不二之選。今年以來，這樣的擴(kuò)張和破壁更為明顯。

多維賦能用戶體驗(yàn)

創(chuàng)造價(jià)值推動(dòng)高質(zhì)量增長

智能作為廚電企業(yè)提升用戶體驗(yàn)的手段之一，一直以其獨(dú)有的前瞻性和科技感成為企業(yè)最為熱衷的途徑之一。

今年AWE期間，方太展示的可折疊魔方灶，采用全新的AI全息投影交互技術(shù)，隱灶于無形，科技感十足。全新發(fā)布的FIKS OS智能生活家系統(tǒng)4.0將人、廚房設(shè)備、廚房場景進(jìn)行有機(jī)互聯(lián)，可以聯(lián)接包括集成烹飪中心、洗碗機(jī)、凈水機(jī)、冰箱、熱水器、消毒柜、蒸烤烹飪機(jī)、灶具、蒸箱、烤箱等十大品類，讓廚電個(gè)體能夠?yàn)閺N房空間整體協(xié)同運(yùn)行。從全局分工的角度完成不同套件之間功能聯(lián)結(jié)的和諧互通，從而給用戶提供高端化廚居體驗(yàn)，讓人們有限的時(shí)間、精力更多的給予到家的幸福體驗(yàn)中。

老板電器則在去年i1的基礎(chǔ)之上，今年全新發(fā)布新一代的數(shù)字廚電創(chuàng)造者i7，相比上一代的i1，i7再次提升了明火自動(dòng)烹飪能力，智能交互體驗(yàn)和各個(gè)產(chǎn)品的自動(dòng)化水平也大幅提升，進(jìn)一步貫穿整個(gè)烹飪鏈路，打造閉環(huán)的數(shù)字烹飪生態(tài)，從而開啟廚電行業(yè)的數(shù)字革命時(shí)代。

不獨(dú)是智能廚電由單體智能向互聯(lián)互通，數(shù)字化操作方向的進(jìn)階，健康烹飪在新的需求之下，正勃發(fā)出旺盛的生命力。華帝早已開啟的干態(tài)存儲(chǔ)洗碗機(jī)在餐具存儲(chǔ)消毒上的進(jìn)步;以方太、米家為代表品牌對廚房油煙管理的探索;低脂蒸烤箱、注重水質(zhì)凈化的熱水器、凈化效果達(dá)母嬰級的凈水器等等，健康的訴求被貫穿到整個(gè)廚房場景乃至整個(gè)家居場景之中。

此外，廚電的顏值、外觀設(shè)計(jì)、空間匹配等，正在被整個(gè)行業(yè)提升到前所未有的重視程度。此類直接關(guān)乎用戶體驗(yàn)的，包括色彩、材質(zhì)、與家居的融合度、安裝和操作的便捷度等要素，正成為企業(yè)慎重考量并加以實(shí)施的新內(nèi)容。

一句話，圍繞著體驗(yàn)的提升，各個(gè)企業(yè)的創(chuàng)新才有價(jià)值，從而“推高賣新”才能有真正的落腳點(diǎn)。品類擴(kuò)張的同時(shí)，縱向的賦能無疑成為增加品牌附加值、提升品牌形象的切實(shí)有效手段。

新的市場環(huán)境、新的來自各個(gè)方面的挑戰(zhàn)，這其中，還包括渠道的碎片化、品牌信息傳遞的空前難度等等。但筆者個(gè)人認(rèn)為，聚焦于產(chǎn)品體驗(yàn)的本身，無論是橫向的品類擴(kuò)張還是縱向的價(jià)值提升，無疑是最根本、也是最核心的突破新周期，進(jìn)階新未來的路徑。很令人欣慰的是，廚電行業(yè)正在沿著這一路徑，加速前行。