在“2022中國(guó)廚電行業(yè)高峰論壇”上，奧維云網(wǎng)分享數(shù)據(jù)顯示，2022上半年廚電市場(chǎng)整體規(guī)模453億元，同比下滑1.7%，大盤表現(xiàn)不盡如人意。不過，這其中新興品類如集成灶表現(xiàn)出了強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)，上半年集成灶零售額達(dá)到124億元，同比增長(zhǎng)9.6%。此消彼長(zhǎng)之下，業(yè)內(nèi)也對(duì)于廚電行業(yè)發(fā)出一系列“靈魂拷問”：傳統(tǒng)廚電行業(yè)不行了嗎？集成灶會(huì)取代傳統(tǒng)廚電的地位嗎？行業(yè)未來的趨勢(shì)在何方？

而在此次會(huì)議上，業(yè)內(nèi)專家回應(yīng)了上述疑問，先看結(jié)論：第一，廚電集成化趨勢(shì)是行業(yè)不可逆的未來方向；第二、集成廚電的實(shí)現(xiàn)方式是多種多樣的，集成灶只是其中一類，更類似于集成廚電的初級(jí)形態(tài)。

廚房“家庭地位”上升

廚電行業(yè)變革的根本動(dòng)因，是由廚房在家庭居室中地位的變遷所引起的。在采集2680余份消費(fèi)調(diào)研報(bào)告，與眾多專業(yè)家居設(shè)計(jì)人士交流后，中國(guó)家電網(wǎng)聯(lián)合瑞麗家居共同發(fā)布了《2022中國(guó)廚房及“集成嵌入式一體化”電器趨勢(shì)》報(bào)告，報(bào)告指出，中國(guó)現(xiàn)代廚房正在出現(xiàn)三個(gè)趨勢(shì)看點(diǎn)：第一，廚房成為家庭情感中心和社交新場(chǎng)域；第二，消費(fèi)者日漸將廚房的設(shè)計(jì)和顏值擺在首位；第三，集成、嵌入、一體化的廚房電器集成化時(shí)代正在到來。

《瑞麗家居設(shè)計(jì)》出版人、首席內(nèi)容總監(jiān)周小捷解讀說，“過去，中國(guó)家庭的廚房面積多在4-10㎡，其空間多是獨(dú)立型、封閉式的場(chǎng)域，但現(xiàn)在家居空間讓渡給廚房的面積越來越多，在我們的調(diào)研中10㎡以上的廚房占據(jù)13%；除了交付的新房外，很多消費(fèi)者在重裝過程中也會(huì)考慮將廚房設(shè)計(jì)成開放或半開放格局，這日漸成為廚房設(shè)計(jì)領(lǐng)域的新風(fēng)潮?！彼€提到，“曾經(jīng)客廳是家庭交流的主要空間，大家圍坐一起看電視；但如今隨著生活節(jié)奏加快，家人間能夠碰面的時(shí)間往往要到晚上7、8點(diǎn)，另外每個(gè)人都在低頭看手機(jī)，因而做飯/吃飯的時(shí)間反而成為家庭交流彌足珍貴的時(shí)刻。在一些家庭中，我們看到廚房、餐廳和客廳正在逐漸融為一體。此外，作為情感交流價(jià)值的延伸，廚房的社交屬性也在凸顯，無論是用戶邀請(qǐng)親朋會(huì)客，還是在朋友圈曬廚藝，都會(huì)需要一個(gè)潔凈舒適的廚房背景。正是這種社會(huì)變遷，促進(jìn)了當(dāng)代廚房對(duì)于空間需求的擴(kuò)展，以及對(duì)于更舒適人居環(huán)境的追求?！?/span>

隨著廚房在家庭中地位的變遷，消費(fèi)者也更注重廚房的設(shè)計(jì)和美學(xué)價(jià)值，“從整體空間布局而言，廚房設(shè)計(jì)的關(guān)鍵一是色調(diào)，二是材料。從目前來看，淺色和木色等視覺上的暖色調(diào)仍是主流，在調(diào)研中的占比高達(dá)51%，其次是黑色、咖色等帶有現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)的色系。設(shè)計(jì)屬性趨向明朗簡(jiǎn)潔。另外，在傳統(tǒng)瓷磚、烤漆等裝飾材料基礎(chǔ)外，如微水泥、不銹鋼、巖板等新興材料也在加入廚房設(shè)計(jì)中。另外，廚電櫥柜一體化設(shè)計(jì)，通過廚電的集成，嵌入等手段，增加廚房的橫、縱兩向空間利用，釋放臺(tái)面空間，也增強(qiáng)了廚房布局的整體性，而通過嵌入等隱藏或半隱藏式設(shè)計(jì)，為廚房的整體視覺空間創(chuàng)造了更多‘留白’，迎合了現(xiàn)代人的審美意趣。”

而作為廚房整體設(shè)計(jì)的一部分，廚電既是人們實(shí)現(xiàn)烹飪過程的工具，又兼具提升廚房顏值的價(jià)值。周小捷指出，“隨著廚電品類的極大豐富，廚房單一明火烹飪已屬少數(shù)，明火搭配廚電的烹飪方式至少占比在50%，大量使用廚電烹飪的占比在28%。但也因此，廚房空間被各種大小廚電占據(jù)，其中不乏功能重疊型產(chǎn)品。因而消費(fèi)者對(duì)于高效集成、節(jié)省空間、個(gè)性嵌入、超高品質(zhì)的產(chǎn)品需求增加。而通過集成設(shè)計(jì)，減少廚電功能重疊造成的浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)多用途產(chǎn)品的空間整合共享，成為廚房面積不充裕條件下的最優(yōu)解?！?/span>

總體而言，廚房正在從單一滿足烹飪功能的時(shí)代，進(jìn)化至滿足家庭和社交關(guān)系維系時(shí)代。以前，人們對(duì)廚房的要求是“把飯做熟”，而現(xiàn)在在這一基礎(chǔ)功能之上，還要求它能夠收納各種鍋碗瓢盆，成為展示家庭高品質(zhì)生活方式的一環(huán)。正是這種空間與體驗(yàn)的雙重訴求，促進(jìn)了集成式、一體式、嵌入式產(chǎn)品的壯大。

從單品制勝到場(chǎng)景時(shí)代

那么，集成灶會(huì)是集成廚電的“終極形態(tài)”嗎？行業(yè)顯然并不這樣認(rèn)為。

方太集團(tuán)智能集成總規(guī)劃組負(fù)責(zé)人賈博賢表示，“方太自己也有做集成灶，從集成灶的市場(chǎng)表現(xiàn)來看，消費(fèi)者還是很認(rèn)可這種產(chǎn)品的。它滿足了消費(fèi)者對(duì)于集成的訴求，但是與有過使用經(jīng)驗(yàn)的用戶聊下來，它還是存在一些痛點(diǎn)的，比如集成灶的體型特別大，很多時(shí)候與櫥柜不是嚴(yán)絲合縫地嵌入一體，尤其對(duì)于高端用戶而言，他們比較傾向于小巧精致的審美。另外，在功能上，相比于單品廚電，它的各項(xiàng)性能表現(xiàn)會(huì)略遜一籌。所以，我們?cè)诎l(fā)展集成灶產(chǎn)品線的同時(shí)，也在探索其他集成形態(tài)，如方太的集成烹飪中心?！?/span>

賈博賢提到，相比于集成灶等一體機(jī)，方太集成烹飪中心在體積和審美上更符合高端定義?！半S著家庭廚房走向開放、半開放式，有兩個(gè)基礎(chǔ)體驗(yàn)要做到位，一是中式烹飪是重油煙的，如果油煙處理不好，會(huì)讓家居環(huán)境很油膩，所以油煙凈吸是必須要做到的；另外，進(jìn)行交流，必須建立在環(huán)境噪音很小的情況下，不然做飯時(shí)說話，要扯著嗓子喊，因此廚電必須做到極致靜音。方太集成烹飪中心由于是上排式產(chǎn)品，因而保證了吸煙攏煙和噪音的極致體驗(yàn)。另外，對(duì)于高端消費(fèi)者，方太集成烹飪中心由于是煙灶分開的，可以有更多玩法，如升降式、隱匿式、超薄的，都極富于家居美學(xué)價(jià)值。另外，這套系統(tǒng)的核心是AI集成科技，它的整體設(shè)計(jì)行程了烹飪的完整回路，如煙烹聯(lián)動(dòng)、多線程規(guī)劃、多個(gè)設(shè)備一起做飯等，通過APP的智能規(guī)劃，我們以保證吃飯時(shí)所有飯菜一同上桌；而不是像以前一樣，炒完一道菜再做另一道，一頓飯餐桌上都是涼透的菜。未來，我們還會(huì)加入更多AI科技，實(shí)現(xiàn)更有效的主動(dòng)智能，讓消費(fèi)者樂于下廚房，顛覆廚房想象?！?/span>

華帝集智產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計(jì)專家馬昕則提到，2016年，華帝提出了家居一體化戰(zhàn)略，其中很重要的一點(diǎn)是將廚電、櫥柜和家裝融為一體，目前華帝已經(jīng)落實(shí)大家居產(chǎn)業(yè)集成戰(zhàn)略，并為消費(fèi)者提供了四大集成烹飪場(chǎng)景解決方案，分別是以集成灶為代表的集成烹飪中心，以集成洗碗機(jī)為代表的集成備洗中心，以廚房智能新風(fēng)為代表的集成空氣管理中心和以超集柜為代表的集成存儲(chǔ)中心?！拔覀兌x了兩大方向，一是堅(jiān)持家居化融合為主的方向，一是產(chǎn)品上智能科技與高端的方向?！?/span>

而美的方面則注重幫助消費(fèi)者打造“清凈新”廚房，美的廚房產(chǎn)品經(jīng)理龍星霖將其概括為：新烹飪，從單一烹飪方式到精細(xì)化專業(yè)烹飪管理；新凈界，解決廚房“油、煙、悶、熱、亂”等痛點(diǎn)，打造潔凈廚房環(huán)境；新空間，除了烹飪的基礎(chǔ)功能，讓這個(gè)空間成為家庭交流中心，打造更舒適、更統(tǒng)一的藝術(shù)化家居天地?！翱傮w而言，我們要打造一個(gè)系統(tǒng)性的廚房烹飪管理空間。”

事實(shí)上，中國(guó)廚電行業(yè)的未來不是糾結(jié)于某種單品形態(tài)能否成為廚房主流，而是幫助中國(guó)廚房適應(yīng)其在家庭中的新場(chǎng)景。老板電器副總裁何亞東曾表示，“過去老板電器的使命愿景嫁接在廚房電器上，但最近三年，我們正在做出調(diào)整，而調(diào)整的方向就是聚焦烹飪。廚房電器是從企業(yè)視角出發(fā)的，而烹飪則是從用戶視角出發(fā)。”他認(rèn)為，以最終目的而言，用戶并不一定要擁有廚電產(chǎn)品，而是要吃到可口的飯菜，并從中得到價(jià)值。他們可以自己做飯，可以點(diǎn)外賣，可以去餐廳吃，也因此，有一種說法是外賣正在革廚電行業(yè)的命，這就要引起廚電企業(yè)的思考，“我們能不能讓用戶的烹飪過程從辛苦變成享受，讓他們?cè)敢饣氐綇N房中，回到一個(gè)整潔、安靜、便捷、舒適的廚房環(huán)境中。所謂‘煙火人間’，其實(shí)就是一種‘人情味’的描述；我們利用現(xiàn)代科技，完全可以剔除‘煙熏火燎’，保留下‘人情味’這一精髓。這才是未來廚電企業(yè)的機(jī)會(huì)?！?/span>

一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園。在傳統(tǒng)廚電企業(yè)探索集成廚電的同時(shí)，傳統(tǒng)集成灶企業(yè)如浙江美大，億田股份等也紛紛將觸角延伸至傳統(tǒng)廚電品類上，這也從側(cè)面說明，僅靠單一的產(chǎn)品形態(tài)無法支撐消費(fèi)者廣泛、多元的需求。

孟子曰，君子遠(yuǎn)庖廚。千百年來，廚房作為家庭最重要的功能空間，其地位一直是被忽視的，因其嘈雜喧鬧，不利于修身養(yǎng)性；而現(xiàn)在，在現(xiàn)代科技力量的加持下，廚房的地位終于與其對(duì)于家庭的重要性相匹配，這將促進(jìn)廚電行業(yè)集成化革命的到來。