疫情和宅經(jīng)濟(jì)的力量,讓不少“黑暗料理師”成功變身為“烘焙大廚”。正所謂工欲善其事,必先利其器,要做好烘焙,剛需家電廚師機(jī)必不可少。據(jù)京東家電數(shù)據(jù)顯示,雙11期間廚師機(jī)實現(xiàn)成交額同比增長200%;另據(jù)電商平臺的銷售數(shù)據(jù)獲悉,今年上半年廚師機(jī)銷量同比增長879%;其中,1-4月,蘇寧易購廚師機(jī)全渠道銷量同比增長1224%;三八女王節(jié)這天,天貓平臺廚師機(jī)38分鐘銷售額超過去年同期全天......可見,能夠增強(qiáng)消費體驗的新興家電廚師機(jī)正在成為市場新動力。

在現(xiàn)代廚房中,廚師機(jī)對于烘焙師來說有著不可撼動的地位,它中西面點通吃,功能全面,拓展配件多,利用率高,擁有一臺廚師機(jī)=面包機(jī)+攪拌機(jī)+絞肉機(jī)+果汁機(jī)+制面機(jī)+切絲機(jī)+打蛋器+鮮奶機(jī),可謂是揉、打、絞、拌、磨、榨樣樣精通,是在家解鎖多種美食的必備良品,是一款輕易不會被束之高閣的小家電。尤其是在做面包方面,廚師機(jī)和面包機(jī)可以說是兩個次元的存在,不僅出膜速度快(10分鐘>45分鐘),減少面團(tuán)氧化口感佳,且可有效控制面溫,面包機(jī)夏天難控溫,廚師機(jī)則可在外缸上綁冰袋進(jìn)行有效控溫。

隨著國人烘焙熱情的高漲,近幾年廚師機(jī)開始盛行,但目前尚屬于小眾家電,較歐美國家較高的實用率,國內(nèi)廚師機(jī)正處于起步階段,普及率偏低。但可觀的是,時下以95、00后為核心人群的新青年正在崛起,他們更加追求品質(zhì)生活,除了愛吃烘焙食品之外,也熱衷于購買烘焙電器,自己動手DIY烘焙料理,他們青睞于通過小而美的廚房電器來實現(xiàn)烘焙訴求,而這將大幅帶動烘焙電器市場的蓬勃發(fā)展。據(jù)行業(yè)預(yù)算在未來6到8年時間內(nèi)廚師機(jī)品類都將保持高速發(fā)展,在未來有巨大的發(fā)展空間。

在品牌發(fā)展方面,廚師機(jī)行業(yè)仍處于角逐發(fā)展期。國外知名品牌博世、凱伍德和凱膳怡等具有先發(fā)優(yōu)勢,起步較早,無論是設(shè)計、質(zhì)量和技術(shù)均優(yōu)于國內(nèi),主攻高端市場,品牌溢價能力強(qiáng),價格范圍多在2000-10000元;國產(chǎn)主流品牌有海氏、九陽、東菱電器、海爾、小熊、北美電器、長帝、喬立、佳麥、柏翠和樂創(chuàng)等,主要定位中低端市場,價格親民(300-2000元),性價比高,有更多符合國人使用習(xí)慣的組合配件。

就目前而言,國內(nèi)廚師機(jī)產(chǎn)品還處于高價低配的階段,主要市場集中在一、二線城市,三至六線和農(nóng)村市場尚未開拓。簡言之,廚師機(jī)是一片極大的藍(lán)海市場,可以保證企業(yè)恣意施展拳腳,而未來國內(nèi)廚師機(jī)要想彎道超車國外品牌,唯有在技術(shù)上下功夫,如改進(jìn)電機(jī)技術(shù)。

電機(jī)是廚師機(jī)的核心配置,一臺廚師機(jī)好不好,很大程度直接取決于電機(jī)的好壞,電機(jī)的壽命和性能直接影響了轉(zhuǎn)速、攪拌效果和整體機(jī)器的使用壽命。目前國外廚師機(jī)多采用交流電機(jī),雖性能穩(wěn)定,但有固步自封之嫌。而近幾年國內(nèi)廚師機(jī)的暢銷系列基本都采用了直流電機(jī),雖早期產(chǎn)品受限于直流電機(jī)的質(zhì)量,性能不穩(wěn)定運行噪音大,但廚師機(jī)標(biāo)配直流電機(jī)是未來所趨,相信隨著直流電機(jī)技術(shù)的逐漸改善和提高,國內(nèi)廚師機(jī)的運行質(zhì)量將越來越好,再加之外觀設(shè)計、擴(kuò)展功能和智能物聯(lián)等方面的精進(jìn)改良,國內(nèi)廚師機(jī)有較大概率在未來實現(xiàn)彎道超車,趨同起跑線,降低價格帶動銷量,使人人皆可玩轉(zhuǎn)廚師機(jī)。

廚師機(jī)是家庭烘焙的好幫手,整體發(fā)展前景令人期待,但并非十全十美,當(dāng)下不僅同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,且尚存多項使用痛點待解決。在京東電商平臺可看到多樣的吐槽點:“感覺買了一臺拖拉機(jī),說話交流基本靠喊”、“工作10-20分鐘,必須主動或被動停機(jī)冷卻”、“機(jī)身極易發(fā)燙、出膜速度忒慢”......可以看出,現(xiàn)階段的廚師機(jī)產(chǎn)品還需要進(jìn)一步摸索和學(xué)習(xí),且發(fā)展且珍惜。

總的來說,在家庭烘焙日趨流行的浪潮之下,廚師機(jī)的廚房地位變得愈加重要。但作為新興廚小家電,廚師機(jī)的市場滲透普及還有很長的一段路要走。而要走的又穩(wěn)又順,就需品牌商們在擴(kuò)大市場規(guī)模的同時,不斷提升整體實力,加大技術(shù)創(chuàng)新力度,增加更多附加功能,打造更多廚師機(jī)新品類,為用戶提供更優(yōu)質(zhì)和便捷的產(chǎn)品和服務(wù)。