基于對(duì)2017年冰箱市場(chǎng)預(yù)判，指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)冰箱產(chǎn)品、促進(jìn)全行業(yè)健康發(fā)展， 北京中怡康時(shí)代市場(chǎng)研究有限公司聯(lián)合中國(guó)家用電器研究院、蘇寧易購(gòu)及白電制造企業(yè)，共同編制《2017年健康冰箱白皮書》。

縱觀整個(gè)冰箱市場(chǎng)，在經(jīng)歷了市場(chǎng)普及階段的正常擴(kuò)張期、市場(chǎng)推廣階段的快速增長(zhǎng)期之后，隨著規(guī)模、政策紅利的消失，冰箱市場(chǎng)步入“新常態(tài)”，告別高增長(zhǎng)。其中，2016年整體冰箱市場(chǎng)銷售規(guī)模零售量3235萬臺(tái)， 同比增長(zhǎng)3.5%；零售額841億元， 同比負(fù)增長(zhǎng)0.7%。

與此同時(shí)，冰箱行業(yè)內(nèi)部大的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)正在收尾。多門、對(duì)開冰箱已經(jīng)合計(jì)占到整個(gè)冰箱市場(chǎng)近60%的零售額份額。其中冰箱市場(chǎng)的后起之秀多門十字產(chǎn)品也已經(jīng)占到整體多門冰箱的44.8%份額，可以說單純依靠?jī)?nèi)部品類之間結(jié)構(gòu)升級(jí)已經(jīng)很難推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。在這樣的市場(chǎng)條件之下，挖掘深層次內(nèi)延性機(jī)會(huì)就顯得尤為重要，而近年來品質(zhì)消費(fèi)的熱潮興起，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念漸漸從生存型消費(fèi)、享受型消費(fèi)過渡到健康型消費(fèi)，有需求就有市場(chǎng)，“健康冰箱”應(yīng)運(yùn)而生。

第一篇

健康冰箱的定義

關(guān)于健康冰箱，目前國(guó)家并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)定。此次結(jié)合冰箱產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)統(tǒng)一認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冰箱噪聲值、歐盟環(huán)保材料指令等相關(guān)研究，對(duì)健康冰箱做出如下定義：

健康冰箱是指能為消費(fèi)者提供健康生活方式的冰箱。健康冰箱在產(chǎn)品功能端、材料選用上皆以為消費(fèi)者提供健康生活方式為出發(fā)點(diǎn)。

目前在市場(chǎng)上，健康冰箱產(chǎn)品在噪音、原材料選用上分別有以下標(biāo)準(zhǔn)：①噪音值小于等于38分貝（搭載變頻壓縮機(jī)）；②使用歐盟認(rèn)證的環(huán)保材料（內(nèi)膽、抽屜、擱板等關(guān)鍵配件）。健康冰箱在市場(chǎng)的一些特色附加功能分別有：①風(fēng)冷無霜； ②內(nèi)置保鮮功能模塊；③內(nèi)置除菌（殺菌）凈味功能模塊 ；④智能。

第二篇

健康冰箱的行業(yè)趨勢(shì)

冰箱市場(chǎng)替換大潮臨近，通過消費(fèi)端“需求升級(jí)”與產(chǎn)品端“功能升級(jí)”相互作用，可促成行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，帶動(dòng)冰箱行業(yè)的轉(zhuǎn)型。2017年，隨著健康冰箱概念的普及，渠道融合、售后服務(wù)提檔升級(jí)將成為推動(dòng)健康冰箱落地推廣的有力保障。

1. 消費(fèi)端：消費(fèi)需求進(jìn)入換新階段，需求質(zhì)變

一方面，近年來我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，居民收入水平穩(wěn)步提升；另一方面，當(dāng)前我國(guó)冰箱市場(chǎng)是以替換購(gòu)買為主的消費(fèi)市場(chǎng)，大多數(shù)消費(fèi)者在二次購(gòu)買冰箱產(chǎn)品的時(shí)候不僅僅是滿足有產(chǎn)品用，而是期望使用體驗(yàn)更好，消費(fèi)者更深層次的需求將被逐個(gè)釋放。目前在冰箱市場(chǎng)上，健康概念是消費(fèi)者最為關(guān)注的，也是廠商推廣中力度最大的一類產(chǎn)品。

2. 產(chǎn)品端：健康冰箱“技術(shù)功能“再升級(jí)

①食材分類存儲(chǔ)。消費(fèi)者使用冰箱最為本質(zhì)的訴求即是食材保鮮，而不同的食材有不同的存儲(chǔ)要求，這就對(duì)冰箱提出了新的要求，例如水果蔬菜等適宜90%左右濕度存儲(chǔ)環(huán)境的食材以及鹿茸、冬蟲夏草、名貴茶葉等貴重干貨適宜45%左右濕度存儲(chǔ)環(huán)境的食材，如果混合放入冰箱，就會(huì)造成果蔬風(fēng)干營(yíng)養(yǎng)流失、干貨受潮變質(zhì)的窘境。此外，食物不可生熟混放也亟待解決，因?yàn)樯称分谐в屑?xì)菌、寄生蟲卵等，經(jīng)過加工制作的熟食品已殺滅絕大多數(shù)細(xì)菌和蟲卵。但是如果在存儲(chǔ)過程中不注意生熟分開，生食品上的細(xì)菌就會(huì)污染熟食品。經(jīng)過一段時(shí)間的繁殖，就會(huì)達(dá)到危害人體健康的水平。所以說，食材的干濕分儲(chǔ)、生熟分類是健康冰箱下一階段需要解決的本質(zhì)技術(shù)方向。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，目前具備明顯分類存儲(chǔ)特征的多門十字冰箱、多門法式冰箱以及近期嶄露頭角的對(duì)開三門式冰箱已經(jīng)合計(jì)占到整個(gè)冰箱市場(chǎng)33.1%的零售額份額，同比上漲20.9%。且從銷售區(qū)域增速上來看，浙江、江西、廣西、江蘇、安徽位居前列，分別同比上漲51.7%、43.8%、42.5%、36.4%、30.5%。 

②高效變頻壓縮機(jī)。冰箱在家庭當(dāng)中作為24小時(shí)通電的家用電器，耗電量的高低、噪音的大小是消費(fèi)者極為關(guān)注的方面，而變頻技術(shù)通過連續(xù)調(diào)節(jié)壓縮機(jī)轉(zhuǎn)速可使冰箱內(nèi)的溫度控制比較精確和穩(wěn)定，使食品溫度沖擊變小，減少食品水分流失同時(shí)減少冰箱的啟動(dòng)次數(shù)，大大延長(zhǎng)冰箱的壽命、降低噪音值。由于制冷量可調(diào)節(jié)，使得冰箱的制冷量可以與冰箱的負(fù)載良好地匹配，避免無謂的能量消耗，降低耗電量。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，目前配備變頻壓縮機(jī)的冰箱零售額占比已達(dá)59.0%，噪音分貝≤38dB的變頻冰箱占比超70%。其中浙江、山東、貴州、湖南、江西對(duì)于變頻冰箱更為青睞，增速名列前茅，分別同比增長(zhǎng)33.1%、31.5%、25.3%、24.4%、23.9%。未來隨著變頻技術(shù)的逐步升級(jí)，再加上國(guó)家對(duì)于冰箱能效提升的強(qiáng)制施行，變頻冰箱會(huì)逐步成為健康冰箱標(biāo)配。

③風(fēng)冷不風(fēng)干。冰箱冷凍室結(jié)霜?dú)v來是消費(fèi)使用過程中的一大痛點(diǎn)，而風(fēng)冷技術(shù)的最大優(yōu)勢(shì)就是自動(dòng)除霜，不需要用戶手動(dòng)除霜，省時(shí)又省力。同時(shí)避免了冰箱內(nèi)部濕度高，食材間相互粘連的現(xiàn)象，但循環(huán)的冷空氣也容易造成食物的風(fēng)干缺水，所以說單純的風(fēng)干技術(shù)尚存缺陷，配合保濕功能模塊，將整個(gè)冰箱間室控制在一個(gè)合理的濕度范圍，是健康冰箱產(chǎn)品的優(yōu)化方向。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，目前風(fēng)冷冰箱零售額占比已達(dá)79.7%，且保持持續(xù)上漲態(tài)勢(shì)。其中江西、浙江、寧夏、山東、安徽是風(fēng)冷冰箱的銷售旺地，上漲幅度高于全國(guó)7.8%的平均增速水平，具體分別上漲30.7%、23.1%、19.4%、15.6%、14.8%。

④保鮮標(biāo)準(zhǔn)制定。冰箱從誕生之初至今，保鮮永遠(yuǎn)是永恒的主題。保鮮技術(shù)的發(fā)展是冰箱技術(shù)發(fā)展的核心，新鮮食材是消費(fèi)者吃的健康的源動(dòng)力，目前市場(chǎng)上80%以上的冰箱均具備保鮮功能，主力品牌的冰箱產(chǎn)品大多都單獨(dú)搭載了保鮮模塊，技術(shù)角度也各有所長(zhǎng)，如海爾-干濕分儲(chǔ)、西門子-零度保鮮、倍科-藍(lán)光養(yǎng)鮮、容聲-NanoFresh保鮮、美菱-LECO光生態(tài)保鮮、惠而浦-六重智感保鮮、海信-雙離子養(yǎng)鮮、TCL-AAT負(fù)離子養(yǎng)鮮離子保鮮等等，但消費(fèi)者很難直觀感知保鮮效果，市場(chǎng)亟待統(tǒng)一的保鮮效果評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，既為消費(fèi)者提供消費(fèi)指導(dǎo)也成了廠家的信任背書。

⑤殺菌、抗菌二合一。目前市面的冰箱對(duì)于殺菌、抗菌的宣傳不絕于耳，但由于細(xì)菌的不可視性，讓相關(guān)功能流于口頭宣傳，部分品牌會(huì)以提供細(xì)菌檢測(cè)證書，增加可信度。但關(guān)于殺菌與抗菌的區(qū)別各廠家間的定義較為模糊，這也是這一功能不能為冰箱帶來溢價(jià)的一方面原因，換句話說市場(chǎng)上大多數(shù)冰箱都被宣傳為可殺菌的冰箱，市場(chǎng)上急需引領(lǐng)者給出明確清晰的判定準(zhǔn)則。與此同時(shí)，搭載主動(dòng)殺菌功能模塊以及采用抗菌環(huán)保材料需要配合使用，才能算是健康冰箱的真正標(biāo)準(zhǔn)。目前市場(chǎng)上4500元以上中高端冰箱大多具備殺菌、抗菌功能，占比超50%。

⑥食材智能管理。智能冰箱是現(xiàn)階段冰箱市場(chǎng)的風(fēng)口，主力品牌均在積極加入這一浪潮，關(guān)于智能的定義廠商各執(zhí)一詞，其中智能管理食材可以說是冰箱智能化的最優(yōu)解，因?yàn)椴煌氖巢挠胁煌拇鎯?chǔ)溫濕度要求，也有不同的保質(zhì)時(shí)期，而消費(fèi)者對(duì)于每種食材的具體要求往往忽視或不清楚，而智能食材管理功能讓用戶可以遠(yuǎn)程了解冰箱的食材儲(chǔ)存情況，從而有效避免消費(fèi)者因忘記冰箱里食材而重復(fù)購(gòu)買的尷尬。同時(shí)保質(zhì)期提醒功能也能讓用戶隨時(shí)了解冰箱內(nèi)食材的新鮮程度，避免了因遺忘而產(chǎn)生的食材浪費(fèi)?，F(xiàn)階段受限于用戶交互體驗(yàn)差、成本高、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行限制等因素，這一功能的普及程度尚低，據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，目前搭載wifi模塊及帶智能屏幕的智能冰箱在整體市場(chǎng)上的零售額占比為17.9%，零售量占比為10.7%，其中山東、浙江、河北、廣西、山西位居智能冰箱分區(qū)域銷售增速榜單的TOP5，分別同比增長(zhǎng)165.1%、129.1%、108.8%、103.1%、103.0%。后期隨著技術(shù)的迭代升級(jí)，這一技術(shù)也將有效提升健康冰箱的溢價(jià)能力。

3. 渠道端：線上線下加速融合，健康冰箱可作為高端形象標(biāo)桿產(chǎn)品

改善型購(gòu)買比例增加，且受產(chǎn)品功能創(chuàng)新、原材料上漲驅(qū)動(dòng)，冰箱產(chǎn)品日趨高端化。影響渠道表現(xiàn)為，部分高端產(chǎn)品消費(fèi)回歸線下，或者線下體驗(yàn)、線上消費(fèi)。與此同時(shí)，三四線市場(chǎng)因家電下鄉(xiāng)政策帶來大批換新需求，相比一二線城市更具增長(zhǎng)潛力。而政府對(duì)農(nóng)村電商的政策引導(dǎo)，以及主要連鎖渠道農(nóng)村電商布局，O2O結(jié)合的直營(yíng)店模式將助力農(nóng)村市場(chǎng)潛力釋放。在此條件下，順應(yīng)大勢(shì)、代表行業(yè)發(fā)展方向的健康冰箱可以作為高端形象標(biāo)桿產(chǎn)品用于提升品牌形象。

4. 服務(wù)端：聚焦冰箱清洗等售后增值服務(wù)

隨著用戶需求的進(jìn)一步個(gè)性化發(fā)展，服務(wù)不僅僅是保質(zhì)保量，更要為用戶提供完善的個(gè)性化及周邊服務(wù)，如清洗服務(wù)，延保服務(wù)等。尤其是冰箱的清洗消毒，現(xiàn)在大部分人在潛意識(shí)中已經(jīng)把冰箱當(dāng)成了家里的“食品消毒柜”，認(rèn)為儲(chǔ)存在冰箱里的食物就是絕對(duì)衛(wèi)生的。其實(shí)不是這樣，冰箱因長(zhǎng)期存放食品又不經(jīng)常清洗，就會(huì)滋生許多細(xì)菌，反而污染了存放在里面的食品。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都可以抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。所以，從另一個(gè)角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而成了一些細(xì)菌的“溫床”，所以給冰箱定期消毒是非常有必要的。

針對(duì)冰箱清洗的市場(chǎng)需求，以蘇寧幫客為首的零售、制造企業(yè)為消費(fèi)者推出上門清洗服務(wù)，并初具規(guī)模。聚焦冰箱清洗等售后增值服務(wù)，既滿足了消費(fèi)者的健康需求，提升了消費(fèi)者的服務(wù)體驗(yàn)，又給了廠家開拓市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。