從美的微晶X三大升級(jí),看冰箱行業(yè)如何給自己“保鮮”
近幾年概念繁多、花式造詞的“冰箱保鮮黑科技”,某些時(shí)候依舊讓人感覺(jué)是“保了個(gè)寂寞”。 “五一”小假,我系上圍裙、打開冰箱,回歸“家庭時(shí)間”。做了牛肉和蝦,味道還好,只是牛肉發(fā)柴、蝦肉發(fā)干。后來(lái)收拾冰箱的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)拿錯(cuò)了食材,用掉了早先準(zhǔn)備應(yīng)急的“古董”,前兩天剛買不久的牛肉和蝦還好好放著。烹調(diào)肉類、海鮮就是這樣,口感不新鮮,廚藝差一半,可能你也深有體會(huì)。 吃魚吃肉,很多時(shí)候吃的是個(gè)“鮮”字,特
原創(chuàng)
2022-05-08 09:34:06
來(lái)源:釘科技??
作者:建輝

近幾年概念繁多、花式造詞的“冰箱保鮮黑科技”,某些時(shí)候依舊讓人感覺(jué)是“保了個(gè)寂寞”。

“五一”小假,我系上圍裙、打開冰箱,回歸“家庭時(shí)間”。做了牛肉和蝦,味道還好,只是牛肉發(fā)柴、蝦肉發(fā)干。后來(lái)收拾冰箱的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)拿錯(cuò)了食材,用掉了早先準(zhǔn)備應(yīng)急的“古董”,前兩天剛買不久的牛肉和蝦還好好放著。烹調(diào)肉類、海鮮就是這樣,口感不新鮮,廚藝差一半,可能你也深有體會(huì)。

吃魚吃肉,很多時(shí)候吃的是個(gè)“鮮”字,特別是海鮮,“高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式”,比如,拳頭大小的海螺,切片、白灼、點(diǎn)豉油,足可嘗其脆嫩與鮮甜。這時(shí)候,好廚藝固然錦上添花,食材保持鮮美更是王道。

我想換一臺(tái)這樣的冰箱:在保持食材,特別是海鮮、魚類營(yíng)養(yǎng)、味道、觀感的基礎(chǔ)上,首先,能夠較長(zhǎng)時(shí)間保留原本新鮮口感;接著,可以提示不同時(shí)間購(gòu)買的食材的新鮮程度差異;最好,還能根據(jù)差異推薦對(duì)應(yīng)菜譜。

問(wèn)題是,聽上去各有千秋,實(shí)際上千篇一律的“冰箱保鮮黑科技”,能做到嗎?

當(dāng)我在“美的智慧家”的直播間,看到那條從美的冰箱微晶X里拿出的東星斑,我知道,“口感保鮮”并不是異想天開:在冰箱里放置幾天的東星斑,拿出來(lái)時(shí)依舊彈性十足,烹飪之后仍然皮肉緊實(shí),很有些現(xiàn)撈現(xiàn)吃的狀態(tài)。這一次,美的冰箱微晶X,給“冰箱保鮮黑科技”帶來(lái)了新鮮感。

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面臨三大挑戰(zhàn),冰箱行業(yè)亟需“自我保鮮”

冰箱市場(chǎng)處在變化調(diào)整階段,運(yùn)行略顯平淡。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示:2021年市場(chǎng)零售量3188萬(wàn)臺(tái),同比下降2.1%。預(yù)測(cè)稱,2022年零售量將繼續(xù)同比下降1.2%。

用來(lái)給食材保鮮的冰箱,本身已經(jīng)不再“新鮮”,我們也就難提起興趣:一方面是對(duì)冰箱已經(jīng)相當(dāng)熟悉;另一方面,由于創(chuàng)新方向固化和創(chuàng)新內(nèi)容趨同,所謂的“新產(chǎn)品”并沒(méi)有多大新意。

具體而言,目前的冰箱行業(yè)有三大挑戰(zhàn):

一是,家庭整體保有量高,市場(chǎng)全面進(jìn)入存量時(shí)代。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2020年中國(guó)冰箱(柜)百戶擁有量全面破百,這考驗(yàn)著行業(yè)企業(yè)在存量市場(chǎng)中探索甚至是創(chuàng)造增量的能力。

二是,作為“核心技術(shù)”的保鮮科技創(chuàng)新趨于同質(zhì)化。目前來(lái)看,行業(yè)企業(yè)的創(chuàng)新大多仍單純聚焦恒溫保鮮本身,食材差異化保鮮能力不足。但實(shí)際上,不同食材的保鮮對(duì)于環(huán)境溫濕度的需求都有差異,用戶需求的變化也可以作為佐證。

作為家電消費(fèi)電子領(lǐng)域的觀察者,我注意到,越來(lái)越多的內(nèi)涵被放進(jìn)了“新鮮”這兩個(gè)字里面:包括觀感、營(yíng)養(yǎng)、味道,甚至是口感。像我這次做菜,理想狀態(tài)下,牛肉要鮮嫩、汁水充盈,蝦肉要脆彈、帶有“活力”。

三是,保鮮之外,產(chǎn)品創(chuàng)新缺少新的用戶體驗(yàn)選項(xiàng)。除了食材儲(chǔ)藏、保鮮,很多行業(yè)企業(yè)沒(méi)有發(fā)掘到深層次用戶需求和新生活應(yīng)用場(chǎng)景。比如,全屋智能已經(jīng)逐步成為一種生活方式,冰箱在這方面卻較少實(shí)質(zhì)進(jìn)展。

綜上,如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),為自己“保鮮”,不斷貼近需求變化帶給用戶新鮮感,考驗(yàn)著冰箱企業(yè)的智慧和能力。

美的冰箱微晶X,用“原鮮口感”呈現(xiàn)科技生活

“魚有魚味,雞有雞味”,我的老廣朋友碰到好吃的菜常會(huì)做類似評(píng)價(jià)。這個(gè)“味”,不止味道,也有口感,魚有魚的鮮滑,雞有雞的彈嫩,才是“新鮮”。除了保留營(yíng)養(yǎng),保持觀感,冰箱最好也能給口感“保鮮”,畢竟,對(duì)“色、香、味”的綜合追求,早就是中國(guó)人的飲食習(xí)慣。

為應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)、突破行業(yè)增長(zhǎng)瓶頸,頭部企業(yè)已經(jīng)在積極地“自我保鮮”。

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特別是,作為“口感保鮮”創(chuàng)新賽道開辟者的美的冰箱,最近對(duì)其具代表性的微晶系列再度升級(jí)。從新近發(fā)布的微晶X,可以看到其持續(xù)的探索和思考,具體有三點(diǎn)表現(xiàn):

其一,整體策略層面,堅(jiān)定推進(jìn)高價(jià)值產(chǎn)品,以實(shí)現(xiàn)行業(yè)追求的“高端結(jié)構(gòu)性升級(jí)”。一方面,從用戶對(duì)冰箱需求的變化看,營(yíng)養(yǎng)、健康、口感等愈加凸顯,表現(xiàn)著品質(zhì)生活需求的提高;另一方面,中等收入群體擴(kuò)大,在消費(fèi)能力與理念上都有變化。這些都代表著高價(jià)值、新體驗(yàn)產(chǎn)品的必要性。

高價(jià)值、新體驗(yàn),正是美的微晶冰箱的關(guān)鍵理念?,F(xiàn)實(shí)情況看,美的微晶冰箱4年銷量突破40萬(wàn)臺(tái),是策略路徑正確的很好例證。

其二,具體到創(chuàng)新維度,首先是對(duì)作為冰箱“基礎(chǔ)核心能力”的保鮮科技做差異化迭代,實(shí)現(xiàn)行業(yè)向往的“科技創(chuàng)新的引領(lǐng)”。誕生之初,美的微晶冰箱就開辟了“口感保鮮”賽道。既通過(guò)微晶冰箱實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品、技術(shù)領(lǐng)先,又通過(guò)“一級(jí)口感保鮮標(biāo)準(zhǔn)”的制定讓行業(yè)創(chuàng)新有章可循。

標(biāo)準(zhǔn)層面,將代表回復(fù)性的“回彈好”、代表剪切力的“即時(shí)切”、代表咀嚼性的“嚼勁足”作為核心指標(biāo)。更重要的是,在不同食材口感評(píng)價(jià)的細(xì)節(jié)上做到了專門化。

技術(shù)方面,最新升級(jí)的微晶一周鮮,通過(guò)毫秒級(jí)雷達(dá)感溫、V-TECH智能云保鮮、柔和環(huán)抱送風(fēng),將食材個(gè)性化智慧保鮮能力持續(xù)完善,契合用戶從追求食材新鮮到口感營(yíng)養(yǎng)的需求變遷。

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比如,牛肉看起來(lái)要紅潤(rùn)光澤,切起來(lái)要不松不散,吃起來(lái)要汁水充盈;蝦仁看起來(lái)要晶瑩剔透,切起來(lái)要彈性十足,吃起來(lái)似乎保持著鮮活……“口感保鮮”,就是既能品嘗到鮮爽如初的味道,還能獲得口腔與食物互動(dòng)帶來(lái)的愉悅。

其三,創(chuàng)新的另一個(gè)方向,是讓冰箱實(shí)現(xiàn)跨界的價(jià)值升維,讓冰箱不僅是生活工具,而是整體展現(xiàn)生活溫度,實(shí)現(xiàn)用戶期待的“美好生活的獲得”。美的冰箱微晶X從三個(gè)層面進(jìn)行嘗試,一是設(shè)計(jì)體現(xiàn)生活美學(xué),二是能力展現(xiàn)生活智慧,三是跨界拓展冰箱甚至是廚房空間的功能外延。

微晶X新增國(guó)風(fēng)美學(xué)面板,在千篇一律的歐美風(fēng)格、工業(yè)風(fēng)尚外,在國(guó)潮國(guó)風(fēng)煥新活力的時(shí)代背景下,貼合國(guó)人自在、寫意的生活追求,為技術(shù)融入人文精神。

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美的冰箱微晶X與美的美居App聯(lián)動(dòng),打通智能家居場(chǎng)景,讓家庭生活從客廳、臥式、廚房這樣的單一小空間體驗(yàn),真正成為智慧的整體。

同時(shí),智慧生活不局限在食材保鮮、廚房烹飪,也不局限在家庭空間,通過(guò)不同業(yè)態(tài)、場(chǎng)景、能力的跨界聯(lián)動(dòng),借由“開箱生活節(jié)”的戶外歡聚、休閑線上游戲的參與等等,智慧生活可以無(wú)處不在。

產(chǎn)品的高價(jià)值,科技的創(chuàng)新性,與生活的溫度,是美的微晶冰箱“自我保鮮”的核心,而高端、科技、生活,也正是冰箱行業(yè)突破增長(zhǎng)瓶頸的三大關(guān)鍵詞。

迎接智能化數(shù)字化浪潮,主動(dòng)變革成就“時(shí)間的朋友”

六個(gè)字,說(shuō)易行難。行業(yè)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)高端結(jié)構(gòu)性升級(jí)、口感保鮮科技的持續(xù)迭代,以及與美好生活的同頻共振,要把握兩項(xiàng)關(guān)鍵能力,一是智能化,二是數(shù)字化。美的冰箱在這方面已經(jīng)具備了清晰的認(rèn)知和扎實(shí)的布局。

先看智能化。以美的冰箱微晶X為例,其并不局限于簡(jiǎn)單的聯(lián)網(wǎng)和智能能力的堆砌,而是將智能與用戶剛性的保鮮需求做呼應(yīng),既讓智能有實(shí)際意義,又讓保鮮生成差異化能力。

一方面,美的冰箱微晶X可以識(shí)別不同食材的結(jié)晶點(diǎn),實(shí)現(xiàn)不同食材的個(gè)性化精準(zhǔn)保鮮。比如,放進(jìn)微晶艙幾日的鱸魚依舊宛如現(xiàn)撈、排骨依舊鮮亮多汁、肉丸始終彈性不減,仿佛按下了時(shí)間的暫停鍵。

另一方面,微晶艙關(guān)聯(lián)美的美居App,通過(guò)云端模式拓寬使用場(chǎng)景,生成系列化的場(chǎng)景解決方案,比如,智能菜譜推薦,根據(jù)現(xiàn)存食材推薦食譜;食材過(guò)期提醒,智能錄入食材,自動(dòng)匹配存儲(chǔ)周期實(shí)時(shí)了解食材新鮮度等等。

再看數(shù)字化。美的冰箱微晶X并沒(méi)有采用部分行業(yè)企業(yè)搭載大屏、引進(jìn)音視頻娛樂(lè)內(nèi)容的常見做法,而是既與冰箱的保鮮能力關(guān)聯(lián),又與日常生活的需求結(jié)合。

保鮮能力方面,打造X-Cloud食材冰點(diǎn)數(shù)據(jù)庫(kù),通過(guò)收集整理海量食材結(jié)晶點(diǎn)大數(shù)據(jù)建立數(shù)據(jù)庫(kù),并打造肉類/水產(chǎn)類專屬保鮮模式,成為食材差異化保鮮依據(jù)。

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生活需求方面,通過(guò)聯(lián)動(dòng)美居App,像前面提到的那樣,實(shí)現(xiàn)全屋場(chǎng)景的智慧聯(lián)動(dòng),跨界合作創(chuàng)造應(yīng)用的新場(chǎng)景,通過(guò)相關(guān)應(yīng)用的升級(jí)開啟更多新鮮的生活方式。

整體來(lái)看,智能化將填充冰箱行業(yè)升級(jí)的內(nèi)涵,數(shù)字化則會(huì)擴(kuò)展其外延。與家電消費(fèi)電子領(lǐng)域的其它硬件品類一樣,在冰箱行業(yè),智能化、數(shù)字化浪潮的洗禮還將持續(xù)地、愈發(fā)深刻地展開,只有那些敢于主動(dòng)變革、并進(jìn)行系統(tǒng)性布局的企業(yè),才能受到時(shí)代的垂青,成為“時(shí)間的朋友”。

沒(méi)有成功的企業(yè),只有時(shí)代的企業(yè),沒(méi)有最優(yōu)秀的冰箱,只有在用戶選擇中不斷脫穎而出的冰箱。而被用戶選擇,讓產(chǎn)品和品牌持續(xù)脫穎而出的冰箱企業(yè),必然既能保持食材新鮮,也能保持自身“新鮮”,因?yàn)橹挥羞@樣,才能不斷給用戶帶來(lái)新意,激發(fā)用戶熱情,這才是企業(yè)和行業(yè)生命力的源泉。(釘科技原創(chuàng),轉(zhuǎn)載務(wù)必注明“來(lái)源:釘科技”)

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