【藍(lán)科技觀察】洗碗機(jī)持續(xù)升溫的背后,消費(fèi)升級(jí)和健康生活是兩種最大的內(nèi)驅(qū)力。

如果從洗碗機(jī)需求端看,顯然新增用戶(新房或二手房重裝)的比例應(yīng)該超過存量用戶(廚房改造)的需求。整體而言,消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)的需求未來將會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間,行業(yè)走向?qū)?huì)持續(xù)升溫。

9月15日,由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo),中國(guó)家電網(wǎng)主辦的“2021中國(guó)洗碗機(jī)高峰論壇”期間,奧維云網(wǎng)總裁郭梅德表示,洗碗機(jī)銷量暴漲正在引發(fā)社會(huì)性關(guān)注,近兩年央視新聞便頻頻提及這一現(xiàn)象。

奧維數(shù)據(jù)顯示,今年1-8月國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)總銷額同比上升15.8%,達(dá)57.7億元,總銷量同比上升3.2%,達(dá)116萬臺(tái)。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì),2021年國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)市場(chǎng)規(guī)模將接近百億級(jí)。

面對(duì)百億級(jí)規(guī)模的洗碗機(jī)市場(chǎng),行業(yè)如何更快更持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)?與會(huì)專家給出三點(diǎn)建議或?qū)π袠I(yè)發(fā)展起到積極的引導(dǎo)作用。

其一,突出洗碗機(jī)健康性和功能性,不僅要洗的干凈更要洗的健康。

對(duì)于消費(fèi)者而言,洗碗機(jī)除了“洗碗”,還要承擔(dān)更多“職責(zé)”。特別是在疫情的影響下,洗碗機(jī)的烘干、消毒、除菌等功能也成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。

傳統(tǒng)洗碗機(jī)通常采用噴淋的方式清潔內(nèi)部餐具,清洗后餐具表面難免會(huì)吸附一些水珠,就此存放餐具的話,殘留的水漬很容易滋生細(xì)菌。因此,一臺(tái)優(yōu)秀的洗碗機(jī)不應(yīng)該只做到從肉眼看上去的干凈。

對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者而言,洗碗機(jī)除了“洗碗”,還要承擔(dān)更多“職責(zé)”。諸如清洗母嬰用品、煙機(jī)濾網(wǎng)、烘焙工具等已是司空見慣的賣點(diǎn),除此之外,頭部品牌還開發(fā)出諸如“果蔬洗”、“海鮮洗”等專屬功能。

此外考慮到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者有將清潔后的餐具長(zhǎng)時(shí)間放置在洗碗機(jī)內(nèi)的需求,各主流品牌在內(nèi)腔干燥環(huán)境保持方面加大研發(fā)力度,普遍實(shí)現(xiàn)了餐具長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)仍能干燥潔凈。

海爾智家洗碗機(jī)中國(guó)區(qū)營(yíng)銷總監(jiān)盧鈺奇認(rèn)為,未來洗碗機(jī)會(huì)像洗衣機(jī)一樣成為中國(guó)家庭必需品。目前海爾在市場(chǎng)主推三大技術(shù)方向,一是水汽雙動(dòng)力技術(shù),洗滌過程中兩次達(dá)到10分鐘以上80℃高溫,一次為軟化剝離餐具附著油污,一次為漂洗殺菌,再結(jié)合強(qiáng)水路沖洗,有效去除重油污及細(xì)菌、病毒;二是蒸汽變溫技術(shù)結(jié)合Auto Dry智能開門,在實(shí)現(xiàn)餐具高速烘干后,會(huì)自動(dòng)開門留隙,促進(jìn)機(jī)腔濕氣排出,提高烘干效率同時(shí)更節(jié)能環(huán)保;三是分區(qū)洗護(hù)設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)洗碗機(jī)內(nèi)部物理上的分區(qū)和結(jié)構(gòu)上的分區(qū),方便用戶不同洗滌容量場(chǎng)景的使用。

其二,結(jié)合中國(guó)廚房特有情況,創(chuàng)造出屬于中國(guó)人的洗碗機(jī)產(chǎn)品。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),不同于海外國(guó)家單一化的飲食需求。中國(guó)的重油猛火的飲食習(xí)慣以及各式各樣的餐具器皿,都給洗碗機(jī)的清潔工作帶來諸多變數(shù)。因此,洗碗機(jī)想要在中國(guó)市場(chǎng)快速發(fā)展,需要符合中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。

在大水流清洗方面,要符合中式烹飪習(xí)慣。譬如,從功能上講,洗碗機(jī)的核心訴求是洗得干凈。但中式烹飪手段多樣,餐具重油污,某些菜品如螞蟻上樹、蛋羹等易粘附,如對(duì)污漬殘留預(yù)處理無疑會(huì)增加用戶清潔步驟。為此,行業(yè)普遍做法是圍繞噴臂、動(dòng)力做文章,利用大功率變頻泵,多層噴淋系統(tǒng)形成強(qiáng)力沖刷水流,同時(shí)一些企業(yè)還開發(fā)了諸如蒸汽預(yù)處理技術(shù),利用高溫蒸汽軟化餐具附著物,為用戶清潔行為動(dòng)線減負(fù)。

老板電器洗碗機(jī)產(chǎn)品總監(jiān)張君杰表示,根據(jù)中國(guó)廚房空間、烹飪特色的研究,老板電器提出中國(guó)廚房烹飪整體解決方案,核心是油煙機(jī)大吸力,洗碗機(jī)強(qiáng)力洗。而產(chǎn)品技術(shù)和性能提升,將成為洗碗機(jī)走入中國(guó)家庭的決定因素。在技術(shù)上,老板電器開發(fā)有專利三叉鯨噴系統(tǒng),四層三叉設(shè)計(jì)非常適于重油餐具、深盤大碗等的清洗。

在清潔殺菌方面,通過技術(shù)實(shí)現(xiàn)消殺更徹底。從性能上講,洗碗機(jī)的工作原理是以熱水長(zhǎng)時(shí)間沖刷餐具達(dá)到消毒殺菌作用。一般而言,60℃熱水沖刷物體30分鐘,基本可以殺滅大部分細(xì)菌和微生物。針對(duì)此,主流品牌開發(fā)出諸如沸石烘干,熱風(fēng)烘干+呼吸換氣系統(tǒng)等技術(shù),將干燥存儲(chǔ)延長(zhǎng)至數(shù)天時(shí)間。

在空間上,洗碗機(jī)需適應(yīng)中國(guó)櫥柜高度。一些外資品牌洗碗機(jī),并不完全適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者需求。由于中式餐具多為非標(biāo)器型,不僅有淺碟、深碗、大盤,還有湯鍋、砂鍋、炒鍋,兼之西式蒸烤器具的不斷擴(kuò)容,不僅考驗(yàn)洗碗機(jī)內(nèi)部容量,更考驗(yàn)其容積彈性與對(duì)各種器型的兼容,為此主流品牌開發(fā)出“中式碗籃”,不僅間距可調(diào),且上下空間可調(diào),適配不同餐具洗滌需求。

其三,加速洗碗機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)的用戶培養(yǎng),場(chǎng)景體驗(yàn)至關(guān)重要。

對(duì)比歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家洗碗機(jī)占有率高達(dá)70%的情況下,國(guó)內(nèi)的滲透率仍不足3%。在如此巨大的潛力之下,更需要企業(yè)加強(qiáng)洗碗機(jī)的市場(chǎng)教育和場(chǎng)景體驗(yàn)。

中國(guó)家電網(wǎng)總編呂盛華認(rèn)為,目前洗碗機(jī)國(guó)內(nèi)普及率還很低,盡管經(jīng)過5年快速增長(zhǎng),成規(guī)模的洗碗機(jī)種子用戶已經(jīng)出現(xiàn),我們也應(yīng)該關(guān)注到存量用戶的使用體驗(yàn)和使用過程中消費(fèi)知識(shí)的普及。

場(chǎng)景體驗(yàn)是用戶購(gòu)買行為的決定性因素之一。當(dāng)越來越多產(chǎn)品通過場(chǎng)景體驗(yàn)進(jìn)行消費(fèi)者培育時(shí),洗碗機(jī)的場(chǎng)景體驗(yàn)更應(yīng)該是必不可少的環(huán)節(jié)。

讓用戶看得到健康、摸得到產(chǎn)品,這種方式對(duì)于打開洗碗機(jī)市場(chǎng)或更為積極有效。

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