2021年，隨著疫情得到有效控制，消費需求得到進一步釋放，廚電行業(yè)整體宏觀形勢向好，廚電產(chǎn)品集成化、智能化、健康化、場景化等趨勢進一步凸顯，新興品類迎來產(chǎn)業(yè)利好，廚電產(chǎn)業(yè)步入轉(zhuǎn)型升級的重要階段。

7月15日，主題為“廚遇新升 智享樂烹”的2021年中國廚房電器高峰論壇在西寧成功召開。本屆論壇由中國家用電器研究院指導(dǎo)，環(huán)球家電網(wǎng)、《家用電器》雜志主辦，全國家用電器工業(yè)信息中心協(xié)辦，蘇寧易購集團股份有限公司戰(zhàn)略合作，匯聚了政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、業(yè)內(nèi)大咖、企業(yè)領(lǐng)袖等各界人士，共同就新形勢下行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、面臨的機遇和挑戰(zhàn)等話題進行了討論。

中國家用電器研究院院長助理吳海濤

中國家用電器研究院院長助理吳海濤為會議致辭。他表示，2021年是奮發(fā)向上的一年，廚房電器行業(yè)迎來結(jié)構(gòu)換擋期，在新渠道、新趨勢、新標準等方面拉開了新一輪的競爭大幕。同時，在“雙循環(huán)”戰(zhàn)略發(fā)展思路引導(dǎo)下，“外循環(huán)”推動制造業(yè)加速恢復(fù)、“內(nèi)循環(huán)”促進消費積極釋放，未來廚電行業(yè)將擁有更廣闊的升級空間。

國家發(fā)展和改革委員會宏觀經(jīng)濟研究院產(chǎn)業(yè)專家蔡瑩

國家發(fā)展和改革委員會宏觀經(jīng)濟研究院產(chǎn)業(yè)專家蔡瑩就當(dāng)前的宏觀經(jīng)濟形勢以及行業(yè)發(fā)展態(tài)勢進行了分析。他認為，從宏觀角度來說，新的供給格局、新的需求格局、新的創(chuàng)新格局、新的循環(huán)格局，帶來了產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈、市場需求、技術(shù)自主創(chuàng)新等維度的全方位升級。對于企業(yè)來說，既有消費信心恢復(fù)、潛在消費需求釋放、城鎮(zhèn)化延續(xù)等利好因素，也有大宗商品價格波動、制造成本增加、出口壓力增大等不利因素。家電行業(yè)處在突破的邊緣，機會難得。家電企業(yè)應(yīng)繼續(xù)發(fā)揮韌性特質(zhì)，借著轉(zhuǎn)型的機會，更上一個臺階。

中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所原副所長、醫(yī)學(xué)博士白雪濤

中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所原副所長、醫(yī)學(xué)博士白雪濤詳細解讀了廚電的健康防護。他表示，廚房內(nèi)污染物，無論是化學(xué)性還是生物性的，都可能通過口途徑或通過嗅覺系統(tǒng)，進入體內(nèi)或感官刺激，對人體健康造成損害。健康防護就是通過防止或阻斷、減少污染物的出現(xiàn)，降低人體暴露在污染物下的風(fēng)險，進而達到保護人體健康的作用。而所謂的健康廚電就是在保障節(jié)能環(huán)保、各司其職的基礎(chǔ)之上，充分利用廚電自身設(shè)計所具有的各種防止、控制污染的技術(shù)，包括消毒、除異味、除農(nóng)殘等，合理科學(xué)使用，最大限度地降低使用者污染物暴露的風(fēng)險，從而達到預(yù)防疾病，提高人體健康的目的。

中國質(zhì)量檢驗協(xié)會凈水設(shè)備專業(yè)委員會理事長鄧瑞德演講

中國質(zhì)量檢驗協(xié)會凈水設(shè)備專業(yè)委員會理事長鄧瑞德表示：“2021年既是發(fā)展年，也是突破年，中國廚房電器產(chǎn)品進入了全新的時代。十三屆全國人大四次會議表決通過了《關(guān)于國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要的決議》，《規(guī)劃》明確表達了對于實體經(jīng)濟的支持與戰(zhàn)略布局。廚電行業(yè)是工業(yè)體系的重要一員，優(yōu)秀的廚電產(chǎn)品也將大大促進人民美好生活的構(gòu)筑，提升生活品質(zhì)。相信通過‘十四五’的正確領(lǐng)導(dǎo)和全社會的共同支持下，廚電行業(yè)將迎來嶄新的發(fā)展階段。”

本次論壇上，團體標準《廚房電器顯控面板交互設(shè)計通則》正式發(fā)布，中國質(zhì)量檢驗協(xié)會凈水設(shè)備專業(yè)委員會理事長鄧瑞德為參與標準制定的廚電企業(yè)頒發(fā)了證書。它們是：杭州老板電器股份有限公司、寧波方太廚具有限公司、海信（廣東）廚衛(wèi)系統(tǒng)股份有限公司、佛山市順德區(qū)美的洗滌電器制造有限公司。

中國家用電器研究院設(shè)計研究與評測中心主任梁晶

據(jù)了解，該團體標準是國內(nèi)首份關(guān)于廚房電器顯控面板設(shè)計、優(yōu)化產(chǎn)品體驗的標準。中國家用電器研究院設(shè)計研究與評測中心主任梁晶對該團體標準進行了介紹。她指出，廚房電器顯控面板交互整體通用性，對提升國內(nèi)廚房電器使用標準，降低用戶使用各品牌產(chǎn)品學(xué)習(xí)成本具有重要意義。《廚房電器顯控面板交互設(shè)計通則》提供了廚房烹飪電器界面設(shè)計術(shù)語和定義、交互設(shè)計原則、界面設(shè)計要求、體驗設(shè)計原則及測試方法、規(guī)范各品牌相似功能通用性。該標準的制定實施為廚房電器界面設(shè)計提供參考標準，保證產(chǎn)品專業(yè)化的同時，也保證國內(nèi)廚電產(chǎn)品的易用性及可用性，提高用戶體驗。

同時，本著為消費者甄選好設(shè)計、好產(chǎn)品，為消費者帶來最好的產(chǎn)品體驗，“好設(shè)計”評測結(jié)果也同步發(fā)布。本次論壇為杭州老板電器股份有限公司、寧波方太廚具有限公司、海信（廣東）廚衛(wèi)系統(tǒng)股份有限公司等企業(yè)的產(chǎn)品頒發(fā)了“好設(shè)計”證書。

清華大學(xué)藝術(shù)與科學(xué)中心設(shè)計戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長蔣紅斌

清華大學(xué)藝術(shù)與科學(xué)中心設(shè)計戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長蔣紅斌進行了“IP時代的PI戰(zhàn)略”的演講。蔣紅斌認為，設(shè)計是用人心定義的，它不是技術(shù)，是人文，需要有溫度?；ヂ?lián)網(wǎng)時代的到來，改變了消費模式、銷售渠道、消費理念，產(chǎn)品設(shè)計理念也必須隨之改變，產(chǎn)品設(shè)計一定要體現(xiàn)企業(yè)的文化。面向未來，廚電企業(yè)如果想要成為創(chuàng)新型企業(yè)而非加工型企業(yè)，產(chǎn)品一定要特征化，跟產(chǎn)品定位、企業(yè)文化，尤其企業(yè)的愿景做高度的融合和對調(diào)。他強調(diào)，人文和技術(shù)一定要同步，靜態(tài)和動態(tài)聯(lián)合起來是未來的PI戰(zhàn)略。

中國家用電器研究院生活電器檢測中心副部長李繼超

中國家用電器研究院生活電器檢測中心副部長李繼超進行了“吸油煙機的監(jiān)管及相關(guān)標準樣品”的演講。他表示，吸油煙機在市場準入方面主要有兩個要求，即CCC認證、能效標識。另外，類似藍牙模塊，WIFI模塊還需要進行無線電型號核準（SRRC認證）。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，吸油煙機雖然是成熟的產(chǎn)品，但在2020年的國抽合格率也僅為81.80%，不合格項目主要包括非正常工作、結(jié)構(gòu)、接地措施、能效等級（全壓效率）。從長遠來看，國家對吸油煙機的監(jiān)督監(jiān)管力度會不斷加強。此外，為了提高檢測效果，助力市場規(guī)范發(fā)展，中國家用電器研究院研制出測試吸油煙機和交流換氣扇風(fēng)量用的標準樣品，并且針對實驗室和企業(yè)沒有一致的油污用于廚房電器自清潔能力測試的現(xiàn)狀，研制出用于吸油煙機、烤箱等器具清潔能力測試的標準樣品，大大提高了檢測效率。

中國家用電器研究院應(yīng)用技術(shù)研究所副所長趙鵬

中國家用電器研究院應(yīng)用技術(shù)研究所副所長趙鵬介紹了智能家電安全評價體系的構(gòu)建。他指出，在家電行業(yè)，智能化技術(shù)推動了家電產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級，在廚電領(lǐng)域也不例外。隨著各種智能技術(shù)的不斷融入，人們的日常生活中涌現(xiàn)出各種創(chuàng)意家電，給日常生活帶來了便利。盡管發(fā)展很快，但目前，智能家電產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚不完全，不僅產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，隨著產(chǎn)品交叉融合及網(wǎng)絡(luò)化互聯(lián)互通，會在安全性、可靠性、互聯(lián)互通等方面出現(xiàn)新的問題，甚至存在新的安全隱患，亟需對產(chǎn)品加強系統(tǒng)化、理論化、整體化的質(zhì)量監(jiān)管。智能家電的安全需求主要包括設(shè)備安全，功能安全和網(wǎng)絡(luò)安全，構(gòu)建“三位一體”的安全評價體系，對于保障智能家電產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，以及保護人身財產(chǎn)安全具有積極而重大的意義。

中國家用電器研究院應(yīng)用技術(shù)研究所主任工程師孫軒

中國家用電器研究院應(yīng)用技術(shù)研究所主任工程師孫軒進行了“PT助力家電行業(yè)高質(zhì)量技術(shù)發(fā)展”主題演講。她介紹說，能力驗證（簡稱PT）是利用實驗室間比對來確定實驗室檢測或校準能力的活動,會從試驗設(shè)備、方法標準、工程師技術(shù)能力三個方面考核企業(yè)實驗室能力，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問題并明確改進目標，點明根本原因并給出應(yīng)對解決方案，確保企業(yè)輸出產(chǎn)品品質(zhì)得到認證認可，順利投放市場。中國家用電器研究院的廚電PT計劃，包括吸油煙機、電飯鍋、電煮鍋、豆?jié){機、電水壺、電磁灶、微波爐等產(chǎn)品的PT，涉及到的領(lǐng)域是電學(xué)、材料、結(jié)構(gòu)、性能、RoHs以及電磁兼容，為家電檢測行業(yè)提供了強有力的技術(shù)支撐。

全國家用電器工業(yè)信息中心研究部部長宋敬學(xué)

全國家用電器工業(yè)信息中心研究部部長宋敬學(xué)對2021年廚房電器行業(yè)趨勢進行了分析。他指出，隨著廚房重要性的提升，廚房產(chǎn)品的消費越來越多，2021年的廚房電器市場回暖趨勢明顯。總結(jié)市場的變化，消費者習(xí)慣的變化，產(chǎn)品發(fā)展趨勢的變化，可以得出：在整個廚電市場，激烈競爭的態(tài)勢沒有變化，產(chǎn)品向大規(guī)模發(fā)展的方向沒有變化，沉淀功能不斷豐富的趨勢沒有變化。而行業(yè)、企業(yè)應(yīng)注意到的變化是：產(chǎn)品的智能落腳點，產(chǎn)品的健康關(guān)注度，產(chǎn)品的場景化方式。

本次論壇對優(yōu)秀廚房電器產(chǎn)品進行了表彰，分別是：卡薩帝銀河套系理想家廚房獲得2021年中國廚房電器高峰論壇高端廚房先鋒；華帝魔爾套系獲得2021年中國廚房電器高峰論壇時尚美學(xué)套系先鋒；老板多功能蒸烤微一體機WZKQS-36-CQ930獲得2021年中國廚房電器高峰論壇技術(shù)創(chuàng)新先鋒；老板洗碗機 WB756E獲得2021年中國廚房電器高峰論壇技術(shù)創(chuàng)新先鋒；老板不銹鋼排煙管獲得2021年中國廚房電器高峰論壇煙機提質(zhì)降噪先鋒；萬和智能跨界潛吸式煙機CXW-310-L26T獲得2021年中國廚房電器高峰論壇智慧互聯(lián)先鋒；TCL智屏集成灶JCC12ZK獲得2021年中國廚房電器高峰論壇智慧互聯(lián)先鋒；法迪歐7型油煙機CXW-235-J9018R獲得2021年中國廚房電器高峰論壇智能凈煙先鋒；悠伴蒸汽炸鍋ST-006獲得2021年中國廚房電器高峰論壇技術(shù)創(chuàng)新先鋒；九陽不用手洗破壁機獲得2021年中國廚房電器高峰論壇智能破壁先鋒。

受疫情影響，在過去的一年中家電行業(yè)經(jīng)歷了一輪重新“洗牌”， 但是，也正因如此加速了行業(yè)品牌格局的重塑，面對多變的市場環(huán)境，廚電企業(yè)積極應(yīng)對市場變化，通過技術(shù)創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、設(shè)計創(chuàng)新等多種方式，積極轉(zhuǎn)型并提前布局，獲得了不錯的成績，市場集中度進一步提高。未來，廚電行業(yè)將迎來嶄新的篇章。（本文作者張麗，圖片來源本刊攝影）