2020年的疫情讓數以萬計的“廚房絕緣體”解鎖自己的廚藝技能，讓廚房變成了繼客廳之后，家庭生活中又一個正發(fā)生巨大變化的科技新戰(zhàn)場。站在科技涌動的潮頭之上，未來廚房的圖景在人們眼前慢慢展開——一個嶄新的“新家庭中心”正迎面而來。

2021 AWE前夕，廚電科技的頭號玩家方太帶著對廚電科技新十年的思考，邀請中國家用電器協(xié)會副理事長徐東生、清華大學環(huán)境學院副教授、中國環(huán)境學會大氣分會副秘書長馬永亮、產業(yè)觀察家、財經作家秦朔，以及鈦媒體集團創(chuàng)始人&CEO趙何娟在內的業(yè)界專家大咖，就廚電科技新命題展開了激烈的思想交鋒，探尋廚電科技未來的發(fā)展方向，用一場科技圓桌派拉開了2021 AWE的序幕。

“智慧 健康 集成——求解廚電科技新命題”科技圓桌派

以健康之名 在科技潮頭明辨未來

中國家庭的廚房需要一場面向健康的疫后重建

——秦朔

廚電科技的未來是健康、智慧、集成、場景的多維發(fā)展而非單一方向

——徐東生

“廚房已經成為新的家庭中心，廚電科技的未來是什么？”論壇一開場，作為本場論壇的主持人，鈦媒體集團創(chuàng)始人趙何娟就將這個看似“沒有什么懸念”的問題拋給了在座的嘉賓。

很顯然，在數字化狂飆突進的時代，幾乎沒有哪個品牌能夠掙脫智能科技的強大磁場。近年來，隨著AI、5G等智能技術和生態(tài)的發(fā)展，中國家庭廚房生活場景更加豐富。頭部的廚電及家電品牌紛紛從智慧場景、智慧生態(tài)等方面，對廚房空間展開了系統(tǒng)化的布局。一時間，產業(yè)科技創(chuàng)新的焦點也都集中在了智能化上。

轉折發(fā)生在2020年，一場突如其來的疫情，讓人們對健康有了更深刻的認知，廚房之于健康飲食的重要性不言而喻。正如秦朔所言，中國家庭的廚房需要一場面向健康的疫后重建。

在科技創(chuàng)新的時代命題和國家命題之下，如何全方位滿足人們對廚房健康的需求，究竟給用戶什么樣的創(chuàng)新才是“健康”的選擇，這不僅僅是技術的選擇，更是企業(yè)的戰(zhàn)略以及當下最需要求解的科技命題。

中國家用電器協(xié)會副理事長徐東生認為，廚電科技的未來是健康、智慧、集成、場景的多維發(fā)展的，而非單一方向。展開來講，健康應該是廚房提供給社會的本質利益，智能應該被充分應用到現(xiàn)代廚電科技中來，集成應該是由科技支撐的高效表現(xiàn)，場景應該根據功能需求整合不同區(qū)域。在他看來，方太提出的“全健康、新智慧、集成化、多場景”，將是4個未來最重要也是最具潛力的技術發(fā)展方向，因為它們集中解決了用戶目前的體驗痛點，并將廚電行業(yè)的應用拓展邊界進一步擴大。

2021年AWE，方太發(fā)布的全新一代集成烹飪中心被公認為是當前最具引領性的廚電產品。它從美學、空間、場景、智能、功能、烹飪6方面實現(xiàn)綜合性“集成化”，一舉解決了普通集成灶的多個痛點問題。尤其是它的油煙處理科技、烹飪科技和人性化產品設計，從呼吸健康、烹飪健康、家務勞動保護等層面實現(xiàn)了“全健康”這一核心目標；讓廚房吸納就餐、娛樂、休閑、家庭交互、親友社交等更“多場景”；并在硬件端實現(xiàn)了全面互聯(lián)、智能操控和軟件端的云菜譜、云更新，體現(xiàn)出了更具應用價值的“新智慧”。

以健康之名，推動廚電科技向基礎科研領域縱深

健康需求的釋放，將加速推動廚電的科技向基礎科研領域縱深

——馬永亮

基礎科研是廚電科技創(chuàng)新的戰(zhàn)略高地

——徐東生

科學技術從來沒有像今天這樣深刻影響著國家前途命運，這樣深刻影響著人民生活福祉。中國要強盛、要復興，就一定要大力發(fā)展科學技術，努力成為世界主要科學中心和創(chuàng)新高地。而廚房關乎億萬家庭的健康與幸福，是科技創(chuàng)新不可或缺的一環(huán)。

科技在未來廚房場景的應用中會變得更加重要，甚至可以構建出新的產品形態(tài)、應用場景；特別是那些更底層的硬科技、黑科技所爆發(fā)出的顛覆力和想象力將會非常驚人。

“未來人們會越來越注重廚電產品解決根本問題的能力，根本問題就是廚房基礎要素對人的影響，所以廚電技術攻關必須瞄準基礎科技領域。”清華大學環(huán)境學院副教授馬永亮認為：健康需求的釋放，將加速推動廚電的科技向基礎科研領域縱深。

盡管以全健康為目標的廚電技術變革道路漫長，無法短期內一蹴而就。但是徐東生堅定地認為，基礎科研是廚電科技創(chuàng)新的戰(zhàn)略高地，廚電科技必須從基礎領域局部突破。可以小步快跑，積累科技資產與信心，逐步實現(xiàn)產業(yè)科技升級。

在徐東生看來，中國廚電發(fā)展到目前階段實際上還只是完成了核心技術的基礎積累，科技創(chuàng)新仍有很大空間，這是全行業(yè)的責任，只有全行業(yè)都能從根本上像方太一樣重視科技創(chuàng)新力量才能真正推動全行業(yè)的產業(yè)升級。而方太作為龍頭企業(yè)，不僅具有“先覺者”的意識，也具有“先行者”的魄力，更有“奠定行業(yè)標準”的能力。

基礎科研實際上是廚電行業(yè)構建核心優(yōu)勢的關鍵點。作為廚電科技的領軍者，方太對基礎的科研一直關注得比較多，多年一直聚焦在跟廚房相關的空氣、水、食物，關注烹飪的全過程健康需求，從基礎科研的角度出發(fā)，徹底解決用戶的問題。據悉，方太已經攜手中科院過程工程研究所等一流科研機構和學府，率先向產業(yè)科研的戰(zhàn)略新高地——基礎科研領域發(fā)起了攻關。

以健康之名，引領廚電科技智“競”新未來

科技創(chuàng)新是一種能力，美善是企業(yè)的初心

——孫利明

智能化是方法論，健康化是價值觀

——趙何娟

2021年是一個里程碑式的節(jié)點。對中國的廚電產業(yè)來說，這是最好的時代。因為中國廚電企業(yè)，始終占據“天時地利人和”；在2020年的新冠疫情沖擊下，廚電科技創(chuàng)新煥發(fā)別樣活力，諸多創(chuàng)新型技術、產品和解決方案應運而生，展現(xiàn)出產業(yè)應對突發(fā)“大考”的智慧與韌性。2021，恰逢“十四五”出征之際，整個產業(yè)都在為下一步的轉型升級積蓄力量。

同時，對廚電產業(yè)來說，這也是最壞的時代。科技拉動消費升級，意味著傳統(tǒng)廚電企業(yè)被拉入到科技競技的快車道上，科技熱潮將會引發(fā)帶來愈發(fā)激烈的市場競爭。但所有的廚電企業(yè)都必須認識到，廚電不是“智能科技秀”，而是科技加持下的“用戶滿足”。

“創(chuàng)新是一種能力，美善是方太的初心?！?/strong>秦朔認可方太的價值觀。在他看來，大眾對健康需求的釋放，更像是新時代科技航海中的一座燈塔、一股力量、一顆啟明星。廚電科技創(chuàng)新的星辰大海不能只有智能互聯(lián)，健康更應該是廚電科技的核心價值所在。因為今天的廚電科技早已經與人們的生活深度結合，更關系到空氣、水質、食品的安全，關系到健康、環(huán)保、生活品質提升等問題。未來的廚電科技，一定是要有溫度的科技，更要有對善的堅持。

“廚電科技的價值，根本上在于服務于人，為家庭創(chuàng)造更多的幸福感?！闭雇磥?，孫利明表示，方太將更加致力于把健康融入智慧，聚焦廚房空氣、水、食材的健康錨點，通過運用云計算、物聯(lián)網和大數據等前沿技術，構建更健康、更安全、更舒適、更社交、更娛樂的體驗場景。

“廚電事關每個家庭、每個人的健康，只有每個廚電企業(yè)，都能像方太這樣成為‘先覺者’，把‘健康’的產品理念深入到每一個細節(jié)里，中國廚電產業(yè)才是一個真正健康的產業(yè)。”作為一名產業(yè)觀察者，秦朔對于廚電科技的未來提出了自己的期望。

智能化是方法論，健康化是價值觀。正如趙何娟總結的那樣，健康與智慧，已經成為推動未來中國家庭廚房進化的、相輔相生的兩股力量，詮釋著中國廚房的科技相對論。

如果說過去的廚電科技聚焦在智能化的方向，那么當下，全健康一定是后疫情時代科技破局的全新引擎。作為廚電產業(yè)科技的領跑者，方太身處在智能互聯(lián)科技的強大磁場中，依然堅持創(chuàng)造根植于用戶健康生活所需的科技引力，并勇于在2021年這樣一個富有歷史意義的節(jié)點上，提出對產業(yè)科技發(fā)展路向的觀察與探索，以健康之名，智“競”廚電科技新未來。這是2021 AWE帶給整個家電產業(yè)最寶貴的思考。