洗碗機(jī)、凈水機(jī)、消毒柜、集成灶……近些年來(lái),廚電市場(chǎng)上新品類(lèi)層出不窮,常常是一陣風(fēng)吹來(lái),大批雷同的產(chǎn)品一哄而上。

是緊追風(fēng)口模仿他人,用來(lái)不及成熟的產(chǎn)品充斥市場(chǎng),還是堅(jiān)持開(kāi)發(fā)更完善的新技術(shù)功能,靠創(chuàng)新科技贏得市場(chǎng)?就剛剛發(fā)布的《中國(guó)廚電集成化發(fā)展白皮書(shū)》中也提及,創(chuàng)新性產(chǎn)品不僅僅是從無(wú)到有,更應(yīng)該順應(yīng)消費(fèi)者對(duì)于集成產(chǎn)品的市場(chǎng)需求。這是廚電業(yè)需要思考的可持續(xù)發(fā)展之計(jì),也是頭部品牌要做的抉擇。

“遲到”3年 集成烹飪中心來(lái)了

集成灶,在中國(guó)誕生于2003年,此后七八年間涌現(xiàn)出500多家品牌。2016年以來(lái),廚電市場(chǎng)整體存量飽和,連續(xù)兩年增速下滑,而集約化、套系化的集成灶市場(chǎng)卻逆風(fēng)而上。

2016~2019年,國(guó)內(nèi)集成灶年銷(xiāo)量從70萬(wàn)臺(tái)增至200萬(wàn)臺(tái),市場(chǎng)規(guī)模從48億元擴(kuò)張至200多億,誘人的蛋糕吸引美的、格力等大廠陸續(xù)跟進(jìn),去年僅美大集成灶一家就賣(mài)出15億元。

在集成灶概念最炙手可熱這幾年,國(guó)內(nèi)廚電巨頭方太似乎一直“按兵不動(dòng)”。

跟風(fēng)、復(fù)制很簡(jiǎn)單,但已經(jīng)在專(zhuān)業(yè)廚電領(lǐng)域做到老大的方太有更多思慮——在集成化的大趨勢(shì)之下,最佳的集成方式應(yīng)該是怎樣的?如何最大化解放用戶的體力和思考,解放廚房空間?如何保持廚房整體感,并兼顧環(huán)保和使用安全?在為消費(fèi)者提供技術(shù)便利的同時(shí),還能兼顧低碳環(huán)保安全等社會(huì)命題,這是一家技術(shù)龍頭企業(yè)出兵前必須厘清的重大事項(xiàng)。

帶著對(duì)集成解決方案的苛求,方太在數(shù)年間走訪500多戶中國(guó)家庭廚房,實(shí)地調(diào)研烹飪習(xí)慣,對(duì)“集成”的概念和技術(shù)解決方案提出全面闡釋與創(chuàng)新。

2019年8月,在遲于集成灶風(fēng)口整整三年后,方太推出首款“集成”概念的中式烹飪解決方案——集成烹飪中心。

就技術(shù)方案和用戶體驗(yàn)而言,集成烹飪中心是傳統(tǒng)集成灶的全新升級(jí),主要提出三大創(chuàng)新點(diǎn):

第一也是最重要的,堅(jiān)持油煙上排。油煙自然升騰是向上走的,如果違反煙氣蒸騰規(guī)律向下排煙相當(dāng)于讓油煙多轉(zhuǎn)了個(gè)彎,吸煙效果就會(huì)打折扣。集成烹飪中心堅(jiān)持讓油煙順勢(shì)上排,進(jìn)風(fēng)口面板厚度僅12公分,充分利用空氣動(dòng)力學(xué)中的狹管效應(yīng),切面窄而風(fēng)速大、吸力強(qiáng)而所需功率更小,比傳統(tǒng)集成灶減噪10dB以上,吸油煙效果卻更好;

第二,在最小空間里實(shí)現(xiàn)功能最大化。熟悉廚房結(jié)構(gòu)的用戶都知道,吸油煙機(jī)的安裝位置取決于排煙方向,向下排煙需要緊挨公共煙道安裝,穿地柜隔板而過(guò),可能會(huì)浪費(fèi)大量柜體空間。而集成烹飪中心出風(fēng)管道走吊頂,哪里方便就裝在哪兒,在廚房工作區(qū)內(nèi),烹飪只需1米動(dòng)線,上下左右1米內(nèi)洗滌切配、蒸炒燉烤,占用空間極小,幾乎站在原地就能完成一頓飯;

最后,為了規(guī)避傳統(tǒng)拼湊式安裝的方法切斷臺(tái)面和地柜,破壞廚房整體裝修風(fēng)格,集成烹飪中心采用分體式、嵌入式安裝,灶蒸烤烹飪機(jī)只占用一半底柜,外觀上采用黑色鋼化面板,與大理石、木質(zhì)板材在視覺(jué)上都兼容,不破壞與臺(tái)面和裝修風(fēng)格,保留了廚房整體感。

 盡管姍姍來(lái)遲,但方太集成烹飪中心明顯有別于傳統(tǒng)集成灶的排煙設(shè)計(jì)、節(jié)能降噪技術(shù)和空間利用,讓其一經(jīng)上市就引發(fā)集成市場(chǎng)“上排還是下排”“解放廚房空間”等功能迭代探討。

2019年,在國(guó)內(nèi)廚電市場(chǎng)整體萎靡的情況下,雖遲但到的集成烹飪中心幫方太穩(wěn)住了百億銷(xiāo)售紅線。來(lái)自消費(fèi)市場(chǎng)的第一批用戶很快給出了口碑反饋——去年底,上市僅一個(gè)季度的方太集成烹飪中心被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)鑒為廚電行業(yè)“消費(fèi)精品”。這幾個(gè)月來(lái),傳聞中強(qiáng)功能加身的集成烹飪中心第Ⅱ代也已在市場(chǎng)上火熱起來(lái)。

“追風(fēng)”還是“造風(fēng)”?

是追著當(dāng)下的消費(fèi)風(fēng)口走,干一票賺一票,還是把目光放到未來(lái),去解決明天的問(wèn)題?

是跟隨別人走一條容易的路,還是承擔(dān)巨大風(fēng)險(xiǎn)和不確定性去做開(kāi)辟式創(chuàng)新?

對(duì)以上問(wèn)題,方太用集成烹飪中心、水槽洗碗機(jī)、凈水機(jī)等產(chǎn)品堅(jiān)定地做出了自己的選擇。

2015年,方太歷時(shí)5年攻堅(jiān),開(kāi)發(fā)出首款水槽洗碗機(jī)。不同于當(dāng)時(shí)西方普及了幾十年的大號(hào)洗碗機(jī),水槽洗碗機(jī)第一次把水槽、洗碗和去果蔬殘留三大功能結(jié)合起來(lái),既節(jié)省空間,又創(chuàng)造了一種避免傳統(tǒng)洗碗機(jī)共用管路交叉污染問(wèn)題的“無(wú)管路雙泵”清洗系統(tǒng),模仿汽車(chē)渦輪增壓原理,利用高頻超聲和湍流沖擊技術(shù),把果蔬表面農(nóng)藥殘留去除90%以上。

2018年,方太推出新一代智能“風(fēng)魔方”吸油煙機(jī),搭載歷時(shí)4年研發(fā)的“靜電分離”技術(shù),成功讓吸油煙機(jī)的油脂分離度提升至98%,高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)18個(gè)百分點(diǎn)。這18個(gè)點(diǎn)的背后,是800多人科研團(tuán)隊(duì)對(duì)200多項(xiàng)數(shù)據(jù)的近萬(wàn)次技術(shù)測(cè)試,最終利用靜電分離技術(shù)、3D復(fù)合濾網(wǎng)材料等關(guān)鍵措施,實(shí)現(xiàn)把油煙中PM2.5和PM10等有害顆粒物大部分或全部過(guò)濾出來(lái),極大降低了外排煙氣中的有害物質(zhì)。

2019年,凈水機(jī)市場(chǎng)火爆多年后,方太基于長(zhǎng)達(dá)8年實(shí)驗(yàn)室研發(fā),推出首款搭載NSP膜色譜雙效凈水技術(shù)的凈水機(jī)產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)既能高效濾除重金屬,又保留有益礦物質(zhì)。重新定義了一杯好水,以硬核技術(shù)創(chuàng)新重構(gòu)了中國(guó)廚房的凈水健康標(biāo)準(zhǔn)。

面對(duì)廚電行業(yè)一波又一波新概念、新浪潮,企業(yè)是跟風(fēng)還是造風(fēng)?

這個(gè)問(wèn)題在方太內(nèi)部不存在分歧。方太集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁茅忠群多次闡述過(guò)方太的創(chuàng)新原則:第一,做產(chǎn)品必須有絕活,如果是簡(jiǎn)單地跟隨,寧可不做;第二,要從消費(fèi)者出發(fā),從仁愛(ài)之心出發(fā),以“美善創(chuàng)新”為原則,做別人不能做或不愿意做的事,而非簡(jiǎn)單快速地占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

茅忠群的第一條原則定義了創(chuàng)新之美,第二條則強(qiáng)調(diào)了技術(shù)之善。以“美善”為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)約束技術(shù)創(chuàng)新,意味著方太無(wú)法在競(jìng)爭(zhēng)中以效益為單一目標(biāo)蒙眼狂奔,既要為用戶提供方便,又要兼顧社會(huì)價(jià)值,因此常常表現(xiàn)出迥異于行業(yè)趨勢(shì)的“逆流而動(dòng)”和“慢研發(fā)”。

用3年研發(fā)出一款以消費(fèi)者需求為前提的集成式創(chuàng)新產(chǎn)品,用5年造一款適合中國(guó)廚房和消費(fèi)者生活習(xí)慣的水槽洗碗機(jī),用8年研發(fā)一臺(tái)更有利于飲水健康的原創(chuàng)凈水機(jī)……這些或許就是茅忠群口中“別人不愿意做”而方太必須做的——與“美善創(chuàng)新”有關(guān)的事。

模仿是一種習(xí)慣,同樣,創(chuàng)新也是。仔細(xì)觀察,不難發(fā)現(xiàn),近年來(lái)方太對(duì)科技領(lǐng)域的探索:從應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新和集成式創(chuàng)新,逐漸延伸到凈水膜、3D復(fù)合過(guò)濾材料等更核心的基礎(chǔ)材料創(chuàng)新。截至2020年6月,方太擁有近3500項(xiàng)授權(quán)專(zhuān)利和近500項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利,居于業(yè)內(nèi)絕對(duì)翹楚。

“不做跟風(fēng)者,只做造風(fēng)者。”這是方太自上而下貫徹的創(chuàng)新原則,因?yàn)楸绕饛?fù)制他人、追趕風(fēng)向,“造風(fēng)”才是真正的創(chuàng)新。而對(duì)于一家偉大的企業(yè)來(lái)說(shuō),必須要有兩個(gè)核心:不是野心、功利心,而是創(chuàng)新和良心。